Характеристика, применение травы Стевии. Стевиозид

Происхождение Стевии

Стевия происхождением с юга американского континента. С языка майя она обозначает «медовая». У индейцев есть легенда, что этим именем звали девушку, дорожившей судьбой собственного народа, родной землей больше жизни.

За такую верность, любовь к своему народу, чистоту души боги наградили девушку изумрудной травой, которая придает здоровье, счастье.

Когда о стевии начал узнавать мир

• К XVIII веку конкистадоры из Испании заметили, что в случае какого-либо заболевания аборигены употребляют со стевией чай.

• Приблизительно 100 лет назад Асунсьона – консул из Британии написал: «Трава Стевия индейцам знакома уже достаточно продолжительное время, секреты которой они долго скрывали. Растение пустило собственные корни вблизи истока речки Манди (высокогорье Амамбаи). Листья стевии достаточно небольшие, а сам цветок еще гораздо меньше. Аборигены дали ей имя «ка-хе-хе», в переводе обозначает «сладкая трава». Чтобы подсластить большую кружку чая достаточно лишь несколько листочков травы, которые дополнительно добавляют напитку приятный аромат».

• Лавель, Бридед – химики из Франции в 31 году прошлого столетия выделили из растения экстракт. В результате этого они получили 6% кристаллического вещества белого цвета, которому дали название «стевиозид». Оно оказалось слаще примерно в 300 раз обыкновенного сахара. После его опробования на животных было выявлено, что стевиозид явных токсичных эффектов не вызывает.

• В Советский Союз Стевия попала к тридцатым годам прошлого столетия. Ее завез в нашу страну академик Вавилов. Он тогда охарактеризовал следующие способности этого растения:

•  
  • увеличение энергетического уровня человеческого организма;
  • восстановление в организме процессов обмена веществ;
  • защита от вредоносных влияний внешней среды;
  • приостановка процесса старения;
  • гармонизация всех систем человеческого организма;
  • сладкий привкус аналогичный обычному сахару.

В результате стевию выращивали для членов политбюро.

• В 1941 году Англия, оказавшись в блокаде, организованной немецкими подводными лодками, терпела острый дефицит сахара. Ученые начали искать заменитель сахара, который смог бы произрастать на островах Британии. В результате Р. Мелвилл получил полномочия от руководителя ботаническим садом Английского Королевства исследовать траву стевию на предмет заменителя сахара. Результат оказался положительным.

• Японские ученые серьезно изучать растение на предмет сахарозаменителя начали в 1954 году. Они досконально проанализировали полезные свойства стевии, ее токсичные характеристики. В результате растение начали выращивать в тепличных условиях.

• В 1971 году Теей-Фу-Чен – ученый из Китая после посещения Парагвая сильно заинтересовался этим растением, что стало причиной его обращения в парагвайское и бразильское правительство на получение гражданства. Манускрипты императоров Китая имеют записи нехимического способа извлечения стевиозида. Подобный метод позволял при обработке листьев стевии удалять горьковатый привкус, неприятный оттенок. Когда Чен начал осуществлять собственные исследования растения, в Японии стевию уже начали интенсивно использовать на пищевом производстве:

•  
  •  
    • изготовление сушеных продуктов;
    • для маринадов;
    • для мяса, рыбы;
    • натуральных соков из фруктовых плодов;
    • для изготовления соуса из сои;
    • низкокалорийных продуктов питания;
    • в мороженых десертах;
    • при производстве безалкогольных напитков.

• В 70-х гг. в Союзе была создана программа «Стевия», согласно которой полученный продукт предусматривался для применения в пище моряков-подводников, космонавтов, служащих спецслужб, элиты государства. Информация была строго засекречена, так как программа создавалась конкретно для военной промышленности.

• В Украину растение попало только 1984 г. Ученые Киевского ВНИС начали с ним работать 1985-86 гг.

В украинском НИИ гигиены питания проводились био-, физико-химические, медико-биологические исследования продукта на животных.

Результаты показали, что этот продукт абсолютно не приносит вреда при его продолжительном потреблении. Негативных влияний не обнаружено. При потреблении продукта на протяжении месяца наблюдалась потеря веса до 7 кг, а у особей с ожирением, диабетом улучшался углеводный обмен.

На Всемирном симпозиуме в 1990 г., где обсуждались вопросы сахарного диабета, продолжительности жизни, стевию признали одним из ценнейших растений, содействующих увеличению степени биоэнергетических возможностей человеческого организма, дает возможность активно проживать жизнь до полной старости.

Стевия в наше время

Япония

Основным потребителем стевии считается Япония. Такую популярность у японцев трава получила из-за ассоциации сахара с диабетом, излишним весом, кариесом. Урожай листьев стевии на 1987 год составил 1,7 тысяч тон, из которого было получено 190 тон стевиозида. А в 1988 г. в Японии на рынке сахарозаменителей стевия составила 41%.

В пищевой индустрии Японии стевиозид является достаточно распространенным сырьем. В большей степени его используют для различных солений, где он способствует подавлению жгучести хлористого натрия.

Стевиозид чаще всего применяют:

• основная часть получаемого продукта стевии применяется в качестве столового сахарозаменителя;
• для маринования овощей;
• сушеных продуктов моря;
• производства соуса из сои;
• продуктов мисо;
• разнообразных напитков, также для производства диетической «Колы»;
• изготовления леденцов;
• хлебной продукции;
• йогуртов, мороженого;
• печеной продукции;
• зубной пасты, пр.

Россия, страны СНГ

На Украине подобный сахарозаменитель производится с 1986 г. Материал для посадки, методика выращивания стевии в 1987 г. предоставлены Узбекистану, России – в 91 г. Позднее растение стали выращивать в Грузии, иных среднеазиатских республиках, где климат для его выращивания оказались наиболее благоприятными, в особенности в Узбекистане. Здесь на протяжении года получается произвести 3-4 укоса этой травы, собрать с 1 Га за укос 1 т сухих листьев стевии.

Характеристика стевиозида

Информация к слову: https://stevita.ru/Product/syire/74-steviozid-kupit

• В 300 р. превосходит обыкновенный сахар по уровню сладкости. При этом обладает минимальной калорийностью, в результате чего широко применяется в диетах для похудения.

• Характеризуется лечебными свойствами:

•  
  •  
    • улучшает в организме обмен веществ;
    • уменьшает уровень холестерина;
    • замедляет процедуру старения;
    • в крови понижает количество сахара;
    • улучшает иммунитет;
    • содержит витамины, полезные микроэлементы, множество аминокислот.

• Препятствует формированию инфекционных заболеваний. В профилактических целях рекомендуется пить чай со стевией от простудных заболеваний.

• Выдерживает высокие температуры – до 200 градусов. Поэтому используется для изготовления некалорийной сладкой выпечки.

• Не оказывает влияние на зубную эмаль, предупреждает формирование в ротовой полости бактерий.

Смотрите также:

Как выбрать урологические прокладки для женщин http://kupidonchik.org/kak-vyibrat-urologicheskie-prokladki-dlya-zhenshhin/.

Интересности на тему: Как избавиться от менструальной боли

Классные советы в статье "Что лечит врач остеопат " здесь.

Также смотрите на видео описание полезных свойств стевии.