Как делают муку высшего сорта

Пирожки, булочки, багеты и иные хлебобулочные радости чаще всего делаются из пшеничной муки самого высокого сорта, поскольку она содержит наименьшее число отрубей и позволяет создать наиболее мягкие произведения кулинарного искусства.

Так что многим ценителям выпечки будет важно и интересно узнать о том, как изготавливают такую муку. По выгодной цене купить муку высший сорт можно на сайте компании vinnytskyi-mlynar.com.ua.

Какое зерно и оборудование используют

Зерно применяется одинаковое для изготовления любых сортов пшеничной муки.

Что же касается оборудования, то в домашних условиях делают обычно муку первого или второго сорта, поскольку для создания муки высшего сорта нужно более профессиональное оборудование.

На небольшом же предприятии сделать муку высшего сорта – не проблема.

Понадобятся драные мельницы, ситовеечная машины, размольные и шлифовальные системы. Также нужно лабораторное оборудование для исследования результата и оборудование для автоматизированной фасовки по мешкам.

Процесс изготовления муки

Для создания такой муки используют не все зерно, поскольку в нем достаточно много различных жестких составляющих, что не позволят создать мягкую выпечку, которую столь многие любят.

Вот почему вымалывают эндосперм – центральную часть. Отсюда следствие: в муке высшего сорта меньше всего волокон, при этом крахмала и клейковины – больше всего.

После того как зерна нужным образом перемолоты, они попадают в ситовеечную машину.

А затем самые легкие части уже направляют в размольное оборудование. В станках шлифовального оборудования от зерна отсеиваются самые малые части для получения нужного результата.

Как только мука будет разделена на высший, первый и второй сорта, она отправляется “отдыхать”.

Этот процесс называется трехдневной отлежкой. В ходе него мучные изделия приобретают температуру среды вокруг. Важно учитывать, что во время предыдущих мероприятий произошло довольно сильное нагревание, и, чтобы продукт не испортился, температура, конечно, должна быть понижена.

В этот период проверяют качество и сорность муки. Делают это в лаборатории. Если все в порядке, мука идет на автоматизированную фасовку.

Высший сорт пшеничной муки – это лидер среди различных вариантов муки для выпечки.

Смотрите также:

Как проверить лососевую икру на натуральность http://kupidonchik.org/kak-proverit-lososevuyu-ikru-na-naturalnost/.

Интересности на тему: Какие есть виды шоколада

Классные советы в статье "Творожная запеканка в мультиварке - пошаговый рецепт" здесь.

Бывает мука прочих сортов, и у нее свои преимущества. В любом случае приобретать ту или иную муку лучше только в магазине с безупречной репутацией. Тоже касается и производителя.