Как собрать шнитт-лук с грядки

Шнитт-лук, он же лук-сковорода ( Allium schoenoprasum ) — одна из самых популярных трав для выращивания в домашних условиях. Их легко сажать и ухаживать, а поскольку они являются выносливыми многолетниками, они год за годом возвращаются в сад.

Ароматные листья шнитт-лука восхитительны для людей, но олени и кролики оставляют их в покое. Чтобы добавить еще одно преимущество, цветы лука являются любимым источником нектара для многих опылителей, которые также помогают опылять другие съедобные культуры.

Изучение того, как собирать шнитт-лук для использования на кухне, является ключом к наслаждению этой простой в выращивании травой. Давайте рассмотрим несколько различных способов сбора Шнитт-лука как для использования в свежем виде, так и для консервации.

Лук-сковорода не только вкусное, но и красивое растение.

Лучшее время для сбора лука

Прежде чем мы перейдем к информации о том, как собирать шнитт-лук, важно понять, когда его собирать. Несвоевременный сбор урожая не приведет к гибели растения. Однако это может ограничить будущий рост и уменьшить количество листьев, которые вы можете собрать.

К счастью, у Шнитт-лука длительный период сбора урожая. Их крошечные зеленые стрелки выскакивают из почвы ранней весной. Сбор урожая начинается, как только эти ранние листья достигают 8-10 сантиметров в длину. При правильном уходе за растением в течение всего вегетационного периода урожай лука-резанца продолжается. Вы сможете собирать, пока листья не погибнут от первых осенних заморозков. Да, это означает, что если вы правильно все сделаете, у вас будет до 8 месяцев урожая лука! Садоводы в теплом климате, где не бывает сильных морозов, могут собирать лук круглый год.

Это молодое растение лука-резанца готово к первому урожаю. Это ранний весенний рост, до того, как распустятся цветочные почки.

Как собрать Шнитт-лук, чтобы стимулировать новый рост

Поскольку молодые листья Шнитт-лука самые нежные и ароматные (старые листья немного труднее жевать), знание того, как его собрать таким образом, чтобы стимулировать новый рост, всегда дает много сочных молодых листьев. Вот два совета по сбору лука-резанца, которые приводят к большому количеству новых побегов:

• Совет 1: Когда вы собираете листья Шнитт-лука, удаляйте их по всей длине. Не просто отрежьте кончик. Вместо этого отрежьте весь лист до линии почвы. Это стимулирует прилив нового роста и может быть сделано много раз в течение вегетационного периода.
• Совет 2: После того, как растение отцветет, полностью обрежьте все растение до земли с помощью секатора или ножниц для живой изгороди с длинными лезвиями, чтобы стимулировать новый рост. Избавление от деревянистых цветочных стеблей и «старых» листьев порождает совершенно новый парад вкусных листьев.

Есть два способа сбора лука-резанца: руками или ножницами. Давайте обсудим плюсы и минусы каждой техники.

После того, как растения отцветут и цветы отцветут, срежьте растение до земли, чтобы стимулировать прилив новых побегов.

Как собрать лук своими руками

Ручной сбор лука-резанца кажется наиболее распространенным методом просто потому, что садоводы, как правило, собирают всего несколько листьев лука-резанца за раз для использования в свежем виде. Листья Шнитт-лука всегда легко отщипнуть от растения только большим и указательным пальцами. Возьмите небольшой пучок листьев рядом с основанием растения и быстрым резким движением разорвите их движением запястья. Это легко, и нет, вы не навредите растению. Никогда не тяните листья вверх, иначе вы можете выдернуть растение прямо из почвы. Вместо этого сломайте листья, щелкнув их по бокам.

Чтобы собрать Шнитт-лук вручную, используйте большой и указательный пальцы, чтобы отломить листья у основания.

Если вы собираете всего несколько листьев, отщипывайте их между ногтем большого пальца и подушечкой указательного пальца по одному или два листа за раз. Это тот тип сбора урожая, который я делаю, если я просто использую несколько листьев Шнитт-лука, чтобы украсить омлет или чашку супа. Но если я собираю целую кучу листьев лука-резанца для консервации, я использую следующий метод.

Как собрать Шнитт-лук с помощью ножниц

Несколько раз в год я собираю сразу все растение Шнитт-лука, чтобы сохранить листья для зимнего использования, заморозив или высушив их. Я обычно делаю это с ранними листьями, как раз перед тем, как распустятся цветочные почки (обычно где-то в начале апреля в моем саду). Затем я делаю это второй раз примерно через 3 недели после того, как растение было срублено на землю после цветения. Оба этих урожая большие, и оба стимулируют рост листьев.

Используйте острые ножницы для трав, чтобы срезать группы листьев Шнитт-лука с растения для использования на кухне.

Однако предостережение. Если вы собираетесь собрать все растение таким образом два раза за один сезон, прекратите сбор урожая после второго большого урожая. Это дает растению время для восстановления и фотосинтеза до конца вегетационного периода.

Чтобы собрать пучок Шнитт-лука для консервации путем сушки или заморозки, оберните листья резинкой для волос или другой резинкой и отрежьте стебли у основания.

Чтобы получить такой большой урожай, используйте ножницы для трав или садовые ножницы, чтобы срезать листья у основания растения. Я облегчаю себе задачу, сначала скрепляя все листья вместе с помощью резинки. Постарайтесь расположить резинку как можно ближе к основанию растения. Затем используйте ножницы для трав, чтобы срезать листья чуть выше уровня земли. Резинка удерживает все листья вместе, поэтому мне очень легко разрезать их на мелкие кусочки для сушки.

Большие пучки Шнитт-лука легче разрезать на мелкие кусочки для сушки или заморозки.

Сбор лука-резанца, когда растения цветут

Вы также можете задаться вопросом, можно ли собирать листья лука-резанца, когда растения цветут. Ответ положительный. Тем не менее, все эти древесные цветочные стебли, как правило, мешают. Это немного усложняет получение «чистого» урожая листьев. Другими словами, вам придется просеивать цветочные стебли, чтобы добраться до листьев. Я не рекомендую делать обильные урожаи, пока растения цветут.

Тем не менее, вы, безусловно, можете взять несколько листьев для использования на кухне в свежем виде. Помните, что после того, как цветы отцветут, вы срежете все растение. В результате может быть перерыв в 2-3 недели, когда у вас не будет новых листьев для сбора урожая.

Когда растения зацветут, подождите, пока цветы не увянут, и срежьте все растение до земли, чтобы создать новый рост.

Сбор цветов лука-резанца

Одна из самых забавных особенностей Шнитт-лука заключается в том, что все растение съедобно. Так что, хотя вы можете сосредоточиться на том, как собирать листья Шнитт-лука, не забывайте также собирать цветы. Съедобные цветки лука-резанца красивого бледно-фиолетового цвета, а на вкус они напоминают мягкий Шнитт-лук. Цветы  прекрасно дополняют супы, салаты и даже могут быть использованы для ароматизации домашнего хумуса или сальсы.

Чтобы собрать цветы лука-резанца, оторвите головку цветка от стебля ногтем большого пальца и подушечкой указательного пальца или ножом для травы. Неповрежденные цветочные головки можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике несколько дней. Когда вы будете готовы насладиться ими, просто оторвите отдельные соцветия от большой цветочной головки и добавьте их в свой рецепт. Красиво и вкусно!

Посыпьте омлет и другие блюда свежим зеленым луком и красочными цветками Шнитт-лука.

Нужно ли собирать луковицы?

Помните, я говорил, что все растение съедобно? Что ж, это означает, что маленькие подземные луковицы тоже съедобны. Однако, если вы соберете их все, растение не вернется. Если вы ищете какой-то интенсивный аромат чеснока, вы можете использовать почвенный нож или узкую кельму, чтобы время от времени вытаскивать несколько луковиц и готовить их с яичницей или использовать их вместо лука в других рецептах. Они не мои фавориты, и они довольно маленькие, но, возможно, вы найдете их по своему вкусу.

Как видите, обучение сбору Шнитт-лука приводит к многократному сбору этого восхитительного многолетнего растения. Посадите несколько растений лука-резанца, чтобы у вас всегда было много под рукой. Они прекрасно сочетаются с другим многолетним растением, которое легко выращивать и собирать – тимьяном !

Смотрите также:

Как собрать орегано для использования в свежем и сушеном виде http://kupidonchik.org/kak-sobrat-oregano-dlya-ispolzovaniya-v-svezhem-i-sushenom-vide/.

Интересности на тему: Наш список суккулентов с розовыми цветами

Классные советы в статье "5 потрясающих идей тематических садов в ландшафтном дизайне" здесь.