Как варить кальмары, чтобы были мягкие
Кальмары являются любимым деликатесом многих людей. Но несмотря на это не каждый знает, как варить кальмары правильно, чтобы мясо оставалось по прежнему сочным и вкусным. Специалисты советуют приобретать щупальца либо же цельный продукт.
Но стоит помнить о том, что самой вкусной частью считается тельце. Если продукт замороженный, то лучше всего его разморозить, используя прохладную воду. После разморозки из тела вынимают полностью все внутренности моллюска. Для этого нужно одной рукой взять щупальца, а второй сильно потянуть, ухватив его за голову и глаза.
Это поможет убрать внутренности достаточно быстро. После убирается рот моллюска. Тело после проведения всех указанных манипуляций необходимо обдать кипящей водой. Лишь после такой тщательной подготовки можно разрезать очень аккуратно продукт и достать изнутри внутренности, которые остались и пластины.
Хлопотным заданием является очистка кальмара от его кожи. Рекомендовано покупать уже очищенный продукт.
Способы варки
Чтобы приготовить замороженный кальмар и он остался мягким, стоит на 500 граммов морепродукта иметь 1,5 литра чистой воды и 3 листа лавра. Специи добавляются по вкусу.
Продукт необходимо вынуть из холодильника и очистить его. Подготовить кастрюлю небольшого объёма. После разморозки морепродукта стоит залить его кипящей водой и сразу же вынуть.
Ведь на тушке у кальмаров присутствует плёнка, которую нужно убрать, аккуратно поддев острым ножом. Хитиновая пластина и внутренности изымаются, а мясо промывается.
В подсоленную воду добавляется лист лавра. Когда жидкость будет хорошо кипеть, в неё необходимо на 40 - 60 секунд поместить тушку. Этого периода будет вполне достаточно, чтобы мясо стало мягким и вкусным.
По истечении времени необходимо вынуть морепродукт при помощи шумовки. Если же передержать мясо в горячей воде, то оно станет сильно жёстким. По этой причине за временем необходимо следить обязательно.
Для варки свежей туки потребуется соль и вода в количестве 0,25 литра, а также тушка массой в 0,5 кило. Для приготовления необходимо влить воду с температурным показателем 70 градусов.
В тару опустить заранее подготовленные тушки морепродуктов. После сразу же их нужно перекинуть в ледяную воду и убрать кожицу.
Для полного приготовления тушку стоит два раза залить кипятком. Всего за несколько минут ценители этого деликатеса смогут насладиться по-настоящему нежным мясом.
