Как выбрать ручной миксер для кафе и ресторанов
В мире имеется множество мест общественного питания, в которых кондитерская и хлебобулочная продукция создаётся самим заведением. Именно по этой причине у владельцев довольно часто возникает вопрос о том, как правильно и какой именно миксер лучше всего выбирать.
Ведь миксер ручной погружной необходим для того, чтобы взбивать тесто и крема, иные ингредиенты.
Требования, которые предъявляются к миксерам, следующие:
- Безопасная эксплуатация оборудования.
- Уровень шума минимальный.
- Высокая степень производительности.
- Простота при применении.
- Надёжность.
Параметры выбора
В процессе выбора необходимо особое внимание уделить производительности конкретной модели устройства. Этот параметр должен максимально удовлетворять потребности владельца.
Главной составляющей является ёмкость чаши. Измеряется она в литрах. Для правильного выбора технолог обязан точно рассчитать нагрузку, которая в течение смены будет оказываться на устройство.
От номинального объёма чаши объём замеса должен составлять приблизительно до 80%. Если будет недозагруз в ёмкости, то это может быть чревато тем, что приготовляемый продукт попросту размажется по стенкам.
В той ситуации, когда производительность будет меньшей, возможны такие неполадки, как выход из строя и нерациональное использование трудового ресурса. Для небольших кафе и ресторанов подойдут миксеры у которых объём чаши составляет 7 – 25 литров.
А вот если заведение производит ещё и пирожки, то стоит приобретать миксеры большего объёма (примерно в пределах 40 – 100 литров). Для больших ресторанов такие устройства также используются.
Миксеры могут быть разнообразных типов. Но наиболее распространены планетарные устройства. Это обусловлено тем, что вращается ещё и головка, а не только месильный орган. Благодаря этой особенности рабочая масса перемешивается более тщательно.
Также немалую роль при эксплуатации играет и простота применения. Чаша должна быть зафиксирована надёжно. Также следует приобретать устройства, где можно производить смену чаши без замены месильного органа.
На комплектацию устройства также стоит обратить особое внимание. В комплект должны входить лопатка и крюк, а также венчик. Скорость также стоит учесть в процессе выбора. Чем она будет большей, тем процесс будет проводиться скорее. Материал создания устройства также важен.
