Как заваривать кофе в турке на газу?
Пожалуй, даже неофит в отношении кофе понимает, что напиток, который заваривается из зёрен, а не получается путём растворения сублимированных гранул, гораздо вкуснее и ароматнее. Однако, правильно приготовить кофе самостоятельно ещё нужно уметь. Во время приготовления раскрывается вкус зёрен. Кроме того, в процессе варки уместно добавлять различного рода дополнительные компоненты. В качестве примера можно привести ваниль. На газовой плите уместнее всего заваривать кофейный напиток в турке. Эта посуда оптимальна потому, что в ней меньше всего вероятность того, что кофе «убежит».
Кофе в турке нужно готовить с максимальной концентрацией. Не отлучайтесь от плиты! Ниже будут даны эффективные советы, касающиеся самостоятельной варки кофейного напитка. Помните о том, что вкус кофе (как правило, основные претензии к вкусу возникаю из-за повышенной горечи) зависит не только от метода варки, но и от обжарки зёрен в большей степени.
Молоть зёрна необходимо именно перед приготовлением напитка?
Те, кто только начинает самостоятельно варить кофе, нередко в кофемолке заранее молят полпачки зёрен. Так поступать категорически не рекомендуется. Ведь зерно кофе – это фактически «пакет», в котором располагаются ценные микроэлементы и эфирные масла.
Если этот «пакет» разрушить, то и эфирные масла достаточно быстро улетучатся из кофейной смеси для приготовления напитка. В результате вкус получится совсем ненасыщенным.
Следовательно, чтобы обеспечить максимальный аромат, в кофемолку отправляйте ровно столько зёрен, сколько необходимо для приготовления одной/двух порций (чтобы приготовить и тут же выпить).
Чтобы «разбудить» аромат, добавьте молотый кофе в турку вместе с сахаром. Разогрейте эту смесь на огне без добавления воды. Как только почувствуете аромат, добавьте требуемое количество чистой, кипячёной воды.
Правильный процесс приготовления напитка
После того, как вода добавлена в турку, действуйте следующим образом:
- дождитесь появления пенки;
- уберите кофе с конфорки;
- добавьте необходимые добавки для вкуса;
- снова поставьте турку на огонь;
- дождитесь слабого бурления у краёв посуды;
- снова уберите турку с огня;
- доведите напиток в последний раз до кипения и отставьте в сторону.
После приготовления кофе должно постоять хотя бы несколько минут (две-три). Это необходимо, чтобы кофейная гуща успела осесть. Теперь поставьте в чашку бумажный фильтр, и через него налейте необходимое количество напитка.
В видео рассказывается о том, как правильно сварить кофе в турке:
