Многолетние овощи: 15 простых вариантов выращивания для огорода и ландшафта

В то время как большинство огородников концентрируются на однолетних овощах, таких как помидоры, огурцы и салат, есть много многолетних овощей, которые предлагают ежегодный урожай листьев, стеблей, плодов, корней, клубней, бутонов или луковиц. Кроме того, большинство из них легко выращивать, они устойчивы к вредителям и улучшают почву. Есть так много причин добавить многолетние овощи в свой сад и ландшафт. Читайте дальше, чтобы узнать о пятнадцати моих любимых многолетних съедобных растениях.

Многолетние овощи стали основой пермакультурного садоводства и широко используются в пищевых лесах вместе с плодовыми культурами, такими как высокорослая черника, яблоки, виноград и смородина. Если вас заинтриговала мысль о низком уходе за урожаем листовой зелени и вкусных клубней, я настоятельно рекомендую отмеченную наградами книгу Эрика Тонсмейера «Многолетние  овощи» . В нем есть плюсы, минусы и вся подробная информация, необходимая для начала выращивания многолетних овощей.

Преимущества выращивания многолетних овощей

Вот девять причин подумать о том, чтобы добавить в свой двор несколько съедобных многолетних растений:

1. Надежный и ежегодный урожай.
2. Большинство из них очень легко выращивать и не требуют ухода за многолетними растениями.
3. Многолетние овощи обычно более устойчивы к насекомым, чем однолетние культуры.
4. Существует широкий выбор вкусов и съедобных частей.
5. Нет обработки почвы, которая поддерживает пищевую сеть почвы.
6. Говоря о почвенной пищевой сети, многие многолетние овощи формируют почву благодаря своей глубокой корневой системе и ежегодному разложению листвы.
7. Есть много красивых многолетних овощей, которые можно сажать в цветниках или на клумбах.
8. Многие, такие как ревень и спаржа, являются долгожителями.
9. Многолетние съедобные растения позднего посева, такие как ока и китайский артишок, продлевают сбор урожая до поздней осени и ранней зимы.

Посадка

Как и в любом другом саду, прежде чем отправиться в садовый центр, изучите свои растения. Некоторые многолетние овощи лучше всего растут на полном солнце, в то время как другие предпочитают частично затененные или даже лесные участки. Выращивайте те, которые будут процветать в вашем ландшафте и в вашем саду.

Я включил диапазон зон выращивания для каждого типа многолетних овощей в список ниже. А когда пришло время сажать, немного потрудитесь с подготовкой почвы. Эти растения будут стоять на одном и том же месте годами или даже десятилетиями, так что это ваш шанс улучшить существующую почву, добавив такие добавки, как компост, перепревший навоз и органические удобрения, а также удалив сорняки.

И обратите внимание, что многолетним съедобным растениям может потребоваться несколько лет, чтобы вырасти и вырасти достаточно большими для получения урожая. Нужно набраться терпения (знаю, знаю, садовникам это ТЯЖЕЛО!). Для некоторых видов многолетних овощей покупка растений, луковиц или клубней вместо ожидания созревания растений, выращенных из семян, может быть более коротким путем.

Или, может быть, у вас есть друг с растением, которое вы можете разделить. В первый год обратите внимание на полив, чтобы многолетние культуры хорошо прижились. А в последующие годы я предлагаю каждую весну подкармливать ваши растения компостом и гранулированным органическим удобрением, чтобы стимулировать здоровый рост.

Я выращиваю артишоки Imperial Star на своих грядках, но они многолетники только в моем политоннеле. Я мульчирую растения поздней осенью соломой, чтобы утеплить их зимой.

Артишоки ( Cynara cardunculus var. scolymus)

Я выращиваю артишоки более пятнадцати лет, но всегда относился к ним как к однолетнему овощу в своем саду в. Я выбираю короткосезонный сорт, такой как Imperial Star, и начинаю сеять семена в помещении под лампой для выращивания в феврале. В мягком климате артишоки являются многолетними овощами и возвращаются из года в год.

Тем не менее, садовники с холодным климатом, такие как я, могут наслаждаться ежегодным урожаем артишоков без повторной посадки, перезимовав растения в теплице или теплице. В течение последних нескольких лет в декабре я глубоко мульчирую свои политоннельные растения артишока двухфутовым слоем соломы или измельченными листьями. Он покрыт крышкой ряда, чтобы удерживать соломинку на месте. В следующем апреле я убираю мульчу, и растения прорастают примерно через две-три недели.

Если вы находитесь в теплом климате, сажайте артишоки на солнечной грядке с хорошо дренированной почвой. Перед пересадкой закопайте большое количество компоста или перепревшего навоза и подкормите органическим растительным удобрением с медленным высвобождением.

Спаржа ( Asparagus officinalis)

Спаржа — это выносливый, долгоживущий многолетний овощ, который дает множество нежных побегов в середине и конце весны. Как и большинство овощей, он лучше всего растет на солнечной грядке с хорошо дренированной почвой. Вы можете вырастить его из семян, выращенных в помещении и перенесенных в сад, как только минует угроза заморозков, но вам придется ждать не менее трех лет, чтобы собрать урожай. Вместо этого я рекомендую весной покупать однолетние кроны в местном садовом центре. Выращивание спаржи из кроны дает урожай всего за два года.

Перед посадкой потратьте некоторое время на подготовку грядки. Удалите все сорняки и разрыхлите почву на глубину 40 см. Если вы делаете специальную грядку для спаржи, она должна быть не менее 90 см в ширину и такой длины, как вам нравится. Растения должны располагаться на расстоянии 45 см друг от друга, поэтому рассчитывайте длину грядки в зависимости от количества растений, которые вы хотите вырастить.

Внесите компост или выдержанный навоз и поместите кроны глубиной от 15 до 20 см. Покройте 3-5 см почвы. По мере роста растений постепенно заполняйте остальную часть посадочной ямы. Держите грядку постоянно политой в течение первого года.  Дайте растениям время освоиться и подрасти. Не собирайте урожай до второго года и берите только несколько побегов с каждого растения. К третьему году вы можете ожидать большой ежегодный урожай, который сохраняется десятилетиями.

Марь цельнолистная ( Chenopodiumbonus-henricus)

Это выносливое растение предлагает садоводам двойной урожай. Во-первых, это толстые побеги, которые появляются ранней весной. Их можно нарезать и использовать как спаржу. Тогда есть зелень, главная причина, чтобы вырастить Марь цельнолистную. Листья стреловидной формы обрабатывают как шпинат и готовят путем варки или приготовления на пару. Сырые листья, особенно зрелые, довольно горькие. Бланширование или кипячение уменьшает горечь.

Семена доступны в семеноводческих компаниях, но имейте в виду, что они могут медленно прорастать. Стратификация семян или подзимний посев помогает нарушить период покоя. Когда вы будете готовы пересадить рассаду в сад, разместите растения на расстоянии от 30 до 45 сантиметров. Дайте им два-три года, чтобы они подросли, прежде чем вы начнете собирать урожай.

Американский Апиос — многолетний овощ, который дает съедобные побеги, бобы (должны быть приготовлены) и клубни.

Апиос американский ( Apios americana)

Это североамериканское вьющееся растение с эффектными бордовыми цветами поражает сад. В арахисе есть много съедобных частей, включая бобы (должны быть приготовлены) и молодые побеги, но предпочтительной съедобной частью апиоса являются крахмалистые клубни. Клубни для посадки можно купить онлайн у семенных компаний. Сбор урожая происходит поздней осенью после нескольких сильных заморозков, которые подслащивают клубни.

Апиос — сильнорослое растение, которое хорошо растет на влажной почве, часто растет вдоль рек и ручьев в своей естественной среде обитания. Он может вырасти от 240 до 300 см в год, и при посадке в домашних садах ему следует обеспечить прочную опору на заборе, беседке или другой конструкции. Клубням требуется два-три года, чтобы вырасти до размера, каждый из которых вырастает до 5 см в поперечнике. Клубни довольно уникальны тем, что держатся на нитке, как ожерелье из бисера. Их нужно варить, но после приготовления их можно обжарить на сковороде, чтобы получить лакомство с высоким содержанием крахмала и белка.

Декоративная капуста ( Brassica oleracea var. ramosa)

Это отличное растение для любителей капусты, которые хотят вырастить надежный урожай вкусных пурпурно-зеленых листьев для салатов, тушения и миллиона других блюд. Декоративную капусту довольно легко выращивать, если ее посадить на ярком солнце на грядке с добавлением 5 см компоста или перепревшего навоза. Вы сажаете не семена, а укорененные черенки, купленные в садовом центре, онлайн-питомнике или взятые с растения друга.

После укоренения древовидная капуста может вырасти от 180 до 240 см в высоту и от 120 до 180 см в ширину, производя огромное количество листьев. Обеспечьте поддержку растениям по мере их роста, вставив деревянный стержень высотой 1,8 м или укрепив его на шпалере. В более холодном климате вы можете посадить капусту в большие горшки и занести ее на зиму в помещение.

Я много лет выращиваю многоярусный лук и мне нравится легкость, с которой он бродит по саду. Они предлагают нежные весенние побеги, за которыми следуют маленькие съедобные луковицы. 

Многоярусный лук ( Allium x proliferum)

Около десяти лет назад я заказал Многоярусный лук онлайн в компании, специализирующейся на травах. В течение двух лет у меня было достаточно, чтобы поделиться с друзьями и соседями. Этот уникальный многолетний овощ быстро размножается и с удовольствием бродит по огороду. 

Свежие зеленые побеги появляются очень рано весной и могут использоваться как зеленый лук. К началу лета стебли увенчаны крошечными луковицами, и по ходу сезона крона луковиц становится тяжелее и опрокидывает растение на землю. Маленькие луковицы затем укореняются, и появляется новое растение. Если вы не хотите, чтобы они были повсюду в вашем саду, соберите маленькие луковицы на верхушках стеблей. Сушите их в течение недели или двух и храните в прохладном месте, чтобы всю зиму они наслаждались ароматом лука.

Хоста монтана ( Hosta montana)

Для меня мой любимый способ наслаждаться этим распространенным ландшафтным многолетником — собирать хостоны ранней весной. Хостоны — это заостренные, плотно закрученные кончики листьев, которые появляются первыми. Как только они достигают 15 см в длину, но до того, как начинают разворачиваться, их можно срезать на поверхности почвы. Мы жарим их на сковороде или запекаем в духовке — вкусно, особенно с капелькой соевого соуса и кунжутного масла.

Щавель — это весеннее лакомство с листьями лимона, которое отлично подходит для салатов и супов. Посадите его на полном солнце и делите каждые несколько лет, чтобы увеличить урожайность.

Щавель ( Rumex acetosa)

Я люблю лимонный аромат щавеля, который так приветствуется в весенних салатах или супах. Растения образуют большие скопления ярко-зеленых листьев и прекрасно себя чувствуют как на полном солнце, так и в полутени. Перед посадкой внесите в почву 5-7 см компоста. Щавель можно вырастить из семян, которые следует начать выращивать в помещении под лампой для выращивания или на солнечном окне, или подобрать растение из питомника. Я большой поклонник щавеля Raspberry Dressing, очень декоративного, но съедобного сорта с темно-зелеными листьями и ярко-красными прожилками. Это не так долго живет в саду, но это красивое и вкусное растение.

Если у вас есть знакомый с грядкой щавеля, вы можете взять несколько штук, разделив растение в начале лета. Это дает саженцам достаточно времени, чтобы обустроиться до прихода холодов. Рекомендуется выкапывать укоренившийся участок щавеля каждые пять или шесть лет, или если вы заметили, что растения переполнены или увядают. Как только они будут выкопаны, вы можете разделить растение на более мелкие группы и пересадить на новое место.

Если разрешить самосев, щавель может стать инвазивным, поэтому срезайте цветы по мере их увядания, если вы хотите контролировать распространение. Или выращивайте Profusion, сорт, разработанный компанией Richters Herbs в Канаде. Этот превосходный сорт обладает многими выдающимися характеристиками: он менее горький, листья более нежные и он не цветет.

Ревень ( Rheum rhabarbarum)

Ревень очень легко выращивать, и он прекрасно себя чувствует в большинстве садовых условий. Единственная съедобная часть — это розовато-красные стебли, которые очень вкусны в пирогах, тушеном виде или в джемах.

Если вы собираетесь выращивать многолетние овощи, вам нужно посадить ревень. Это, пожалуй, самое простое в выращивании растение, которое прекрасно себя чувствует на солнце, в тени, на частичном солнце и на различных типах почв. Его беспокоят несколько вредителей и болезней, и даже олени и кролики его избегают. Просто избегайте заболоченной почвы.

И хотя ревень будет расти практически где угодно, вы можете увеличить урожай ревеня, выбрав участок с освещением не менее восьми часов и добавив компост или перепревший навоз в почву перед пересадкой. Поскольку ревень любит богатую почву, я каждую весну подкармливаю свои растения 5-7 см компоста.

Ревень — это растение, которое часто используют члены семьи, друзья и соседи. Его можно делить ранней весной до полного распускания листьев. Используйте острую лопату, чтобы выкопать часть, по крайней мере, с двумя точками роста.

Единственной съедобной частью ревеня являются стебли, которые больше похожи на фрукты. Ревень часто тушат, запекают в пирогах, кексах или превращают в варенье.

Allium tricoccum

Allium tricoccum — это весеннее угощение собирателей с уникальным вкусом, напоминающим лук и чеснок. Родом из Северной Америки, Allium tricoccum в конечном итоге колонизируют и распространяются по всему пространству своего выращивания. Я не рекомендую сажать их в огороде, так как они не любят полного солнца. Вместо этого ищите место под высокими лиственными деревьями или в лесном саду. Летом листья отмирают, а бледно-розовые цветы добавляют красоты и интереса. Вскоре появляются семена, которые можно собрать и разбросать по поверхности почвы. Лучше сеять семена на открытом воздухе, чтобы нарушить покой. Они будут расти по графику Матери Природы. Попытка прорастить их в помещении может быть сложной, и необходима стратификация.

Если вам удастся найти источник луковиц (не выкапывайте их в лесу), осторожно пересадите их на расстоянии 15 см друг от друга в почву, в которую добавлен компост из листового перегноя или садовый компост. Хорошо полейте и замульчируйте измельченными листьями. Дайте участку время, чтобы прижиться и распространиться, поэтому отложите сбор выращенных в домашних условиях растений как минимум на три-четыре года, особенно если ваши растения были выращены из семян.

Растения топинамбура очень сильнорослые и в конце лета увенчаны цветами, похожими на подсолнечник.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus)

Топинамбур, также называемый земляной грушей, произрастает в Северной Америке и осенью дает десятки бугристых узловатых клубней. Вы можете собирать урожай даже зимой, если замульчируете грядку соломой или измельченными листьями. Или вы можете собрать все клубни осенью и хранить их в прохладном подвале или погребе.

Что касается многолетних овощей, это растение просто потрясающее! Топинамбур высокий с красивыми маленькими цветками, похожими на подсолнух, которые раскрываются в конце лета. И они очень дружелюбны к опылителям. Есть много названных разновидностей, которые вы можете купить в садовых центрах или в Интернете. Я рекомендую сажать несколько разных сортов, которые различаются по времени созревания, а также по цвету кожуры и форме клубня.

Чтобы посадить, заправьте клубни на солнечную грядку с хорошо дренированной почвой в начале-середине весны. Ищите участок, который либо изолирован, либо граничит с камнями или другими материалами. Это поможет сдержать активное распространение топинамбура. Посадите клубни на глубину от 10 до 12см и от 40 до 45 см друг от друга.

Китайский артишок ( Stachys affinis)

Китайские артишоки не являются обычным овощем, который можно найти в супермаркетах или даже на фермерских рынках. Однако их очень легко выращивать, они возвращаются и размножаются из года в год. Эта многолетняя культура относится к семейству мятных, и в процессе роста растения выглядят как мята — квадратные стебли и похожие листья — но у них нет запаха или вкуса мяты.

Съедобная часть – клубни. Причудливые маленькие клубни очень хрустящие и сочные и имеют мягкий вкус артишока. Обжаривайте их в масле или добавляйте нарезанные сырые кросне в салаты для вкусного хруста. Они даже делают вкусные соленья!

Клубни доступны в каталогах по почте или в специализированных питомниках и могут быть посажены ранней весной. Посадите клубни на 8 см в глубину и на расстоянии 30 см друг от друга. Сбор урожая начинается поздней осенью, когда растения отмирают. Любые пропущенные клубни снова прорастут следующей весной, но вам следует прореживать растения на расстоянии 30 см, так как перенаселенность снижает производство клубней.

Острая острота хрена делает его незаменимой приправой на кухне, а также его легко выращивать в саду.

Хрен обыкновенный ( Armoracia rusticana)

Хрен является одним из самых жестких и выносливых многолетних овощей и хорошо растет как на полном солнце, так и в полутени. Съедобная часть — это корни, которые собирают осенью и, в зависимости от вашего местоположения, зимой и ранней весной. После сбора корни очищают от кожуры и превращают в пюре в приправу с сильным вкусом.

Существуют различные сорта хрена, которые можно заказать в виде кроны из специальных каталогов, или вам может повезти в виде корней хрена или кроны для посадки весной в местном садовом центре. Или вы можете попробовать посадить корень из продуктового магазина.

Дайте растениям в саду целый год, прежде чем вы начнете собирать урожай. А когда соберете урожай, подкопайте с обеих сторон растения лопатой или садовыми вилами, подбирая отломившиеся части корней. Если вы не готовы использовать все это, поместите дополнительные корни в полиэтиленовый пакет в холодильник.

Это великолепный овощ, который является многолетним в мягком климате, но даже в моем северном саду мы наслаждаемся им в течение многих месяцев. А если укрыться теплицей или туннелем, урожай будет продолжаться и расти.

Брокколи ( Brassica oleracea var. italica, зоны 6–9)

Брокколи — это полувыносливое многолетнее растение, которое при посадке в правильном месте (защищенное, солнечное, с хорошей почвой) может стать многолетним и давать ежегодный урожай восхитительных цветочных бутонов. Не ожидайте огромных куполообразных головок, как у обычных зеленых сортов брокколи. Вместо этого пурпурная брокколи дает много маленьких пурпурных соцветий с конца лета до начала зимы.

Ранней весной посадите семена в помещении под лампами для выращивания, а через шесть недель переместите их в сад. Этим растениям требуется некоторое время, чтобы вырасти и дать урожай, поэтому сажайте их в хорошую почву, где они будут получать много солнца и наберитесь терпения. Собирайте великолепные цветочные бутоны по мере их прорастания, чтобы поддерживать производство. Когда осенью наступают холода, накройте растения мини-тоннелем или глубоко замульчируйте соломой.

Весной растения должны дать больше цветочных побегов для сбора урожая, и, если вам повезет, они будут продолжать плодоносить в течение нескольких месяцев. Если следующей осенью растения все еще будут сильными, снова защитите их на зиму.

Кислица клубненосная ( Oxalis tuberosa)

К сожалению, Кислица клубненосная не является культурой для моего северо-восточного сада, но южные садоводы могут попробовать свои силы в выращивании. Это распространенное название может натолкнуть вас на мысль, что этот клубневидный овощ родом из Новой Зеландии, но на самом деле он родом из Южной Америки. Восковые и красочные клубни выращивались в Андах на протяжении веков.

Чтобы вырастить ее, сажайте клубни в конце зимы в помещении, а виноградные лозы пересаживайте на улицу после того, как весной минует риск заморозков. Ищите участок с хорошо дренированной почвой (идеально подходит песчаная почва) и полутенью (утреннее солнце и полуденная тень идеальны). У них высокая потребность во влаге, поэтому поливайте чаще, если не было дождя. Вы также можете посадить клубни в контейнеры, но используйте хорошо дренированную почвенную смесь, такую как смесь для кактусов.

Клубни не сформируются до тех пор, пока продолжительность светового дня не станет меньше двенадцати часов, что означает поздний осенний сбор урожая в большинстве районов. Сохраните самые маленькие клубни для повторной посадки.

Смотрите также:

Как и когда удобрять луковицы http://kupidonchik.org/kak-i-kogda-udobryat-lukovitsyi/.

Интересности на тему: Зимний Эрантис – фото и описание, посадка и уход за весенником

Классные советы в статье "Когда обрезать спаржу для здоровья растений" здесь.

Это далеко не полный список многолетних овощей. Есть много, МНОГО больше, что вы можете использовать в съедобном ландшафте! Также ищите другие, такие как кардун, Sylvetta arugula, Hablitzia, любисток, многолетний зеленый лук, страусиный папоротник и морская капуста, и это лишь некоторые из них. И многолетние травы, такие как зеленый лук, тимьян, орегано, французский щавель и шалфей.