Промышленные тестомесы — характеристики и особенности выбора

Использование промышленных тестомесов позволяет ускорить замешивание теста. Такой агрегат, как профессиональный тестомес, является обязательным атрибутом крупных предприятий по изготовлению хлебобулочных изделий, кондитерских цехов.

Техника обладает высокой производительностью, что позволяет увеличить объемы производства, механизировать его, свести к минимум человеческий фактор, что очень часто является причиной изготовления теста низкого качества.

Конструктивные особенности промышленных тестомесильных машин

Независимо от марки, производителя, конструкция всех тестомесильных агрегатов практически одинакова. В нее входят механизм привода, дежа и месильный элемент. В свою очередь, элемент, с помощью которого и осуществляется процесс замешивания, может работать по разным принципам смешивания ингредиентов.

Но независимо от этого, все современные агрегаты позволяют получить однородное тесто, независимо от того, каким бы «крутым» оно не было. Большинство моделей оснащены месильным элементом планетарного типа, обеспечивающим вращение инструмента не только вокруг своей оси, но и по внутреннему пространству чаши.

По дежей принят подразумевать чашу, которая бывает съемной и стационарной. Есть модели тестомесов, где чаша является подкатным элементом.

Критерии выбора тестомесильного агрегата

При покупке специализированной техники необходимо обращать внимание на ряд важных параметров:

• производительность. Какой объем теста агрегат способе вымешать за определенный период времени;
• полезный объем чаши;
• мощность;
• вариант крепления дежи и способа загрузки теста.

Что поможет правильно выбрать тестомесильную технику

Вся необходимая информация есть в технической документации и на шильдике (табличке), который крепиться непосредственно к самому оборудовании. В маркировке указывается какой производительностью обладает агрегат, объем чаши, способ крепления.

При этом стоит знать, что литраж чаши не означает, что именно такой объем теста будет получен на выходе. Как правило, это параметр несколько ниже, так как под максимальной загрузкой теста принято подразумевать объем готового «крутого» теста.

Смотрите также:

Что такое вкусовые добавки и какие есть виды http://kupidonchik.org/chto-takoe-vkusovyie-dobavki-i-kakie-est-vidyi/.

Интересности на тему: Микрозелень - что это и как применяется в кулинарии

Классные советы в статье "Рецепт рыбных фрикаделек со сливочным соусом" здесь.

От объемы дежи напрямую зависит, сколько и в каком количестве можно загружать ингредиенты, из которых должен состоять готовый продукт. Параметр мощности напрямую влияет на производительность тестомесильного агрегата.