Вареные раки — вкусовые качества и как правильно готовить

Вареные раки считаются деликатесом и в определенных кругах – уникальным блюдом. Их варка на первый взгляд простая, но существуют определенные ошибки, способствующие значительно испортить вкус готового блюда. Чтобы максимально улучшить его вкусовые качества и полезность, необходимо знать определенные секреты. Свежих живых раков купить с доставкой по Москве можно на сайте volga-raki.ru.

Вкусовые особенности вареных раков

Вкусовые качества мяса морепродуктов могут меняться не только за счет их свежести, но и способе приготовления, количестве специй и много другого.

Чтобы блюдо из раков получилось аппетитным и сытным, берут определенное количество воды, соли и других ингредиентов. Это позволяет сделать раков приятным и на вкус, и по консистенции как для самостоятельного блюда, так и в составе других.

Ключевые характеристики мяса раков:

• Сладковатый вкус;
• Сочность.

Правильное его приготовление делает его изысканным и популярным по всему миру.

Ведь вареных раков любят многие, включая сочетание с пивом. Мясо содержит в себе множество полезных элементов:

• Белки;
• Фосфор;
• Кальций;
• Йод и т.д.

Готовое блюдо всегда очень ароматное, что вынуждает научиться готовить его так, как советуют профессионалы.

Как готовить раков

Стоит отметить, что покупка замороженных раков – не лучшая идея.

Когда человек покупает их живыми – это дает понять, что они съедобные. В противном случае никто не может гарантировать какие были раки до заморозки. Если они уже вялые или неживые, то в них начинают скапливаться бактерии, токсины, что совсем не улучшит качеств после варки.

Чтобы блюдо получилось с хорошими вкусовыми характеристиками, обычно придерживаются простых общих рекомендаций:

• Выдерживание раков в холодной воде.
• Необходимо перед варкой на пару часов, для нежности иногда используют молоко.
• Промывание под водой.
• В процессе держат каждого рака за спинку, чтобы не укусил.
• Выбор большой кастрюли. Воду солят из расчета одной столовой ложки соли на один литр.
• Включение огня и добавление пряностей.
• После закипания воды добавляют некоторые из добавок: лавровый лист, перец, чеснок и свежий лук, листья смородины, горчицу и т.д.

Ингредиенты в основном зависят от личных предпочтений.

Главное, не переборщить со специями. Некоторые люди утверждают, что живых раков можно самостоятельно замораживать, но не более чем на пару месяцев. Но только на быстрой заморозке, чтобы общий вид и свежесть продукта оставались на высоте.

Как советуют готовить раков

Те, кто связывает свою жизнь с поварскими навыками или регулярно употребляют раков в пищу, могут поделиться определенными секретами этого процесса.

Пошаговые действия:

• Промыть раков и подготовить к варке. Этап состоит из замачивания живых ракообразных в воде на один час, затем слить воду и подержать в новой воде еще столько же по времени. Затем помыть водой, лучше использовать дополнительно щеточку.
• Поддерживать идеальные пропорции. Выбор подходящей кастрюли для варки – также важны. На один килограмм раков лучше брать кастрюлю на четыре литра, минимум на три с половиной.
• Закипятить воду.
• Правильно посолить. Расчет – одна полная столовая ложка без горки на литр воды. Если раки будут недосолены, то это сильно испортит вкус. Также на данном этапе добавляют любимые подходящие специи или зелень: укроп, перец горошком, лавровый лист, кориандр и т.д.
• Выложить в воду раков по одному.
• Не переваривать.
• Для мелких раков достаточно десяти минут в кипящей воде, для средних – пятнадцать, а для крупных – максимум полчаса.
• Настаивать готовых хитиновых.
• Делается это в той же кастрюле под крышкой минут тридцать. Так они пропитаются ароматами специй, раскроются их вкусовые качества.
• Выложить готовых раков на общее блюдо.

Чтобы варить раков уже варено-мороженых, то обычно обращают внимание на их общий вид.

Если их варили живыми, то хвост будет плотно прижат к туловищу. Но если он не прижат – таких лучше не покупать. Процесс варки в данном случае немного отличается. Важно разморозить раков в холодной воде. После закипания воды опустить их на минут восемь на среднем огне и настаивать под закрытой крышкой.

Правильная подача вареных раков – важная часть смакования готового блюда. Тарелка должна использоваться глубокая, ведь морепродукты перед подачей часто поливают соусом или бульоном, в котором варились.

Смотрите также:

Liver Cake Delights That Will Surprise Your Taste Buds http://kupidonchik.org/liver-cake-delights-that-will-surprise-your-taste-buds/.

Интересности на тему: Фольга пищевая - какой стороной пользоваться при запекании

Классные советы в статье "С какой начинкой бывают осетинские пироги" здесь.

Также хорошо, если они будут украшены дольками лимона и свежей зеленью. Самое нежное мясо в хвостовой части, с чего и советуют начинать есть, а уже затем переходить к клешням.