Виды осетинских пирогов

Наиболее популярным блюдом в Осетии являются пироги. На протяжении нескольких веков рецепт их приготовления передаётся из одного поколения в иное. Осетинский пирог представляет собой блюдо, в котором очень нежное тесто.

Внутри содержится начинка в очень большом количестве. Она может быть приготовлена из разнообразных продуктов. Пропорции теста с начинкой составляют 40 на 60. На каждом праздничном столе в Осетии обязательно должен располагаться пирог. Готовят основу для осетинских пирогов преимущественно из дрожжевого теста. Стоит заметить, что начинка может быть как солёной, так и сладкой.

Специалисты уверяют, что приготовить осетинский пирог очень просто в домашних условиях. Они стали настолько популярными среди гурманов, что многие хозяйки в качестве начинки используют не подходящие для этой цели продукты.

Виды

В каждом из наименований осетинского пирога можно увидеть суффикс «джин».

Он указывает на начинку или же наполнитель. Так, наиболее распространёнными видами осетинских пирогов принято считать:

• Фыджин. Это мясной пирог, у которого в качестве начинки используется фарш. По традиции, готовят его из говядины вручную. Предварительно мякоть стоит отбить при помощи топора. Но современные хозяйки фарш готовят с помощью мясорубки либо же вовсе приобретают на прилавках торговых точек. Он не должен быть постным или же сильно жирным. Это условие необходимо обязательно соблюдать.
• Балджин является пирогом сладкого типа с наличием вишнёвой начинки.
• Зокъеджин. Так называют традиционный осетинский пирог, в качестве начинки у которого присутствуют грибы.
• Харудрджин – это пирог, у которого начинкой выступает фасоль.

• Нашджин является видом пирога с наполнителем в виде сыра и мелко порезанной тыквы.
• Кабускаджин включает в себя сыр и мелко порубленную капусту. Стоит заметить, что начинки должно быть много, она из пирога ни в коем случае выпирать не должна.
• Царахджин – это так называемый «весенний» пирог. По традиции, его следует готовить из сыра и нашинкованной свекольной ботвы.
• Картофджин включает в состав начинку из картофеля и сыра.
• Хабизджин (уалибах) является традиционным осетинским пирогов, у которого начинка полностью состоит из сыра.

Стоит заметить, что такие пироги может готовить лишь женщина. Так как мужчинам в Осетии не принято руки марать тестом.

Смотрите также:

Что пекут пекарни и какой ассортимент предлагают? http://kupidonchik.org/chto-pekut-pekarni-i-kakoy-assortiment-predlagayut/.

Интересности на тему: Пищевая печать - что это и как делается

Классные советы в статье "С какими вкусами выпускается жвачка Trident" здесь.

Если же тесто будет сильно толстым, то хозяйку посчитают неопытной.