10 советов по безопасности фруктов и овощей

Лето приносит изобилие полезных фермерских продуктов! Однако важно помнить о необходимости тщательного мытья сырых овощей и фруктов. Это несложно, а соблюдение правил безопасности сейчас особенно актуально. Ниже представлены 10 простых рекомендаций, которые помогут правильно очищать и хранить плодоовощную продукцию.

Общеизвестно, что свежие овощи и фрукты приносят огромную пользу здоровью, помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, инсульты и некоторые виды рака. Кроме того, здоровые перекусы способствуют контролю веса.

Тем не менее важно правильно выбирать и подготавливать продукты. Хотя при упоминании пищевых инфекций чаще думают о мясе или птице, сырые овощи и фрукты также могут содержать опасные бактерии. Загрязнение продукции может произойти в почве или воде во время выращивания, а также в процессе хранения, транспортировки или кулинарной обработки.

Советы по безопасности при работе с овощами и фруктами

Ознакомьтесь с этим списком, чтобы убедиться, что вы правильно очищаете и храните продукты для предотвращения пищевых отравлений:

1. Выбирайте плоды без вмятин и повреждений. Трещины и царапины могут стать входными воротами для патогенных бактерий во время транспортировки.
2. Нарезанные овощи и спиралевидные заготовки должны храниться в холодильнике или на льду! Если возникла необходимость приобрести уже нарезанные фрукты или овощи, их следует поместить в холод сразу после покупки.
3. Храните овощи и фрукты отдельно от сырого мяса, птицы и морепродуктов в корзине для покупок, в пакетах и дома на кухне.
4. Мойте руки горячей водой с мылом перед началом приготовления еды. Кухонные поверхности и инструменты также необходимо промывать горячей водой с мылом. Возьмите за правило проводить «генеральную чистку» столешниц и разделочных досок перед началом работы.
5. Очищайте все овощи и фрукты перед употреблением, нарезкой или приготовлением, если только на упаковке не указано, что содержимое уже было промыто.
   • Не используйте для мытья продукты бытовой химии или мыло. Очищайте продукты только чистой холодной питьевой водой.
   • Плоды с грубой или рельефной кожицей следует чистить специальной щеткой, чтобы удалить труднодоступные микробы.
   • Продукты с большим количеством изгибов и «кармашков», такие как цветная капуста, брокколи или салат, рекомендуется замачивать на 1–2 минуты в чистой холодной воде. Затем откиньте зелень на дуршлаг, повторите процедуру и обсушите бумажным полотенцем или специальной сушилкой для салата.
   • Перед приготовлением или употреблением удаляйте поврежденные участки плодов.
   • Не замачивайте ягоды и фрукты с нежной кожицей. Поместите их в дуршлаг и ополосните дистиллированной водой из пульверизатора.
   • Промакивайте вымытые плоды чистым бумажным полотенцем.
   • Нет необходимости повторно мыть продукты, на упаковке которых есть пометки «готово к употреблению», «вымыто» или «промыто трижды».
   • Перекусываете на ходу? Наполните пульверизатор дистиллированной водой для мытья яблок и других фруктов.
6. Даже если кожура не будет употребляться в пищу, тщательно ополосните плод под проточной водой, чтобы микробы не попали на мякоть во время нарезки.
7. Нарезайте овощи или фрукты непосредственно перед подачей на стол.
8. Всегда используйте острый нож и тщательно мойте его перед нарезкой овощей или фруктов.
9. Храните в холодильнике нарезанные, очищенные или приготовленные овощи и фрукты не более 2 часов (или 1 часа, если температура воздуха составляет 32°C и выше). Охлаждайте их до температуры 4°C или ниже в чистом контейнере.
10. Термическая обработка — самый безопасный способ употребления овощей и фруктов, если есть сомнения в их чистоте, особенно во время путешествий (хотя это может изменить их пищевую ценность).

Самостоятельная нарезка овощей и фруктов

Пластиковые контейнеры с нарезанными овощами стали очень популярны. Однако эксперты рекомендуют покупать цельные продукты и нарезать их самостоятельно по следующим причинам:

• Цельные продукты стоят дешевле, особенно в сезон. В конце концов, нарезать дыню или огурец не так уж сложно.
• Они полезнее. Как только фрукт или овощ разрезают, свет и кислород начинают разрушать витамины. Особенно уязвим антиоксидант — витамин С. Чем мельче кусочки, тем больше площадь контакта с воздухом и тем выше потери питательных веществ.
• Они дольше хранятся. После нарезки растительные ткани продолжают «дышать», что ускоряет окисление и порчу.
• Даже короткое хранение в холодильнике может негативно сказаться на вкусе и текстуре уже нарезанных продуктов. Часто можно заметить, что красиво нарезанные кубики арбуза или дыни, а также соцветия брокколи в салат-барах нередко имеют посторонний привкус.
• Вы сокращаете количество пластиковых отходов. Планета переполнена пластиковой упаковкой, поэтому стоит внести свой вклад и избегать её там, где это возможно.

Стоит ли использовать промышленные средства для мытья овощей?

Смотрите также:

10 удивительных свойств гвоздики для здоровья (и необычные способы ее применения) http://kupidonchik.org/10-udivitelnyih-svoystv-gvozdiki-dlya-zdorovya-i-neobyichnyie-sposobyi-ee-primeneniya/.

Интересности на тему: Amazon сворачивает работу Mechanical Turk: сервис перестанет принимать новых клиентов в 2026 году

Классные советы в статье "Компактная беспроводная зарядка Anker MagGo 3-в-1 доступна с рекордной скидкой" здесь.

Химические растворы и специальные средства для мытья продуктов часто рекламируются как лучший способ обеспечения безопасности в домашних условиях. Тем не менее специалисты кафедры пищевых наук и питания человека Университета штата Мэн протестировали несколько популярных средств и установили: ни одно из них не оказалось эффективнее, чем промывание чистой водой. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) также не рекомендует использовать коммерческие составы для мытья, советуя ограничиться холодной проточной водой.

Узнайте больше о безопасности пищевых продуктов:

• Безопасный выбор и подача овощей и фруктов
• Как обращаться с фасованной продукцией, готовой к употреблению