Домашнее мороженое с мятой и шоколадной крошкой: лучше покупного

Мороженое — это всегда отличный повод для праздника! В этом рецепте домашнего мятного мороженого с шоколадной крошкой используются свежие листья мяты, что позволяет создать насыщенный сливочный десерт, вкус которого просто невозможно сравнить с магазинными аналогами.

Дети автора статьи очень захотели мороженого, но в морозилке его не оказалось. Поэтому было решено приготовить лакомство самостоятельно. Еще весной мяту в доме пересадили в горшки. Теперь каждый раз, когда дочь автора проходит мимо, она срывает листочек мяты. Именно это и вдохновило на идею: «А почему бы не сделать мятное мороженое с шоколадной крошкой!»

Мороженое на основе натуральной мяты не имеет равных

Стоит отметить, что с этим рецептом самостоятельно справились две десятилетние девочки, так что если получилось у них, то получится и у любого желающего!

Для тех, кто никогда не пробовал домашнее мороженое, разницу можно описать как «небо и земля». Оно находится в совершенно другой категории. Во-первых, ингредиенты натуральные, и состав продукта полностью прозрачен. Во-вторых, процесс превращения простых продуктов в ароматное, прохладное и нежное лакомство кажется настоящим волшебством и приносит огромное удовольствие. Вкус получается невероятным: сочетание сладкой сливочной основы с бодрящими травяными нотками свежей мяты кардинально отличается от искусственных ароматизаторов, которые встречаются в большинстве покупных сортов. Сейчас, когда мяты много, а солнце все еще греет, наступило идеальное время для экспериментов с домашним мятным мороженым.

Рецепт домашнего мятного мороженого с шоколадной крошкой

Ингредиенты

    2 стакана свежих листьев мяты (промыть и просушить бумажным полотенцем)
    1 стакан (250 мл) молока
    2 стакана (500 мл) жирных сливок (разделить на две порции по 250 мл)
    2/3 стакана сахара
    Щепотка соли
    6 яичных желтков
    170 граммов шоколадной крошки (темной или полусладкой, держать в морозилке до использования)

1. Измельчите листья мяты и положите в сотейник с толстым дном вместе с 1 стаканом молока и 1 стаканом сливок. Нагревайте, пока не появится пар (не доводите до кипения). Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут. Затем снова подогрейте смесь до появления пара, снимите с огня и оставьте еще на 30 минут.

2. Пока мята настаивается на первом этапе, подготовьте оставшиеся сливки, используя ледяную баню. Налейте оставшийся 1 стакан сливок в металлическую миску среднего размера и поставьте эту миску в емкость с ледяной водой (с большим количеством льда). Накройте тканью. Отставьте в сторону — эти сливки понадобятся на шестом этапе.

3. Процедите настоявшуюся молочно-сливочную смесь из первого шага в отдельную миску, прижимая листья мяты лопаткой, чтобы извлечь из них как можно больше жидкости. Верните смесь в сотейник. Добавьте сахар и соль. Снова нагрейте до появления пара, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня.

4. Взбейте яичные желтки в миске. Медленно вливайте подогретую молочно-сливочную смесь в желтки, постоянно работая венчиком, чтобы желтки постепенно прогрелись (темперировались) от теплой жидкости. Будьте осторожны, чтобы желтки не сварились. С помощью лопатки перелейте получившуюся массу обратно в сотейник.

5. Верните сотейник на плиту и постоянно помешивайте смесь на среднем огне деревянной ложкой, проводя по дну, пока масса не загустеет и не начнет обволакивать ложку так, чтобы можно было провести пальцем по следу и он не заплывал. Это может занять около 10 минут. Когда нужная консистенция будет достигнута, выключите огонь.

6. Влейте сливки из ледяной бани (шаг 2) в горячую яично-сливочную смесь, чтобы охладить ее и остановить процесс приготовления.

7. Тщательно охладите всю смесь в холодильнике (минимум пару часов) или перемешивайте в миске на ледяной бане до полного остывания (около 20 минут).

8. Приготовьте мороженое в морозильнице для мороженого (фризере) в соответствии с инструкциями производителя; шоколадную крошку рекомендуется добавлять в процессе перемешивания. Также можно дождаться завершения цикла и аккуратно вмешать крошку перед тем, как убрать мороженое в морозилку.

Смотрите также:

История бритья и бород http://kupidonchik.org/istoriya-britya-i-borod/.

Интересности на тему: Что такое аномальная жара? 10 советов, как оставаться в безопасности в условиях экстремальной жары

Классные советы в статье "Целебная сила садоводства" здесь.

9. Переложите мороженое в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру минимум на один час, а лучше на несколько часов. Если десерт находился в морозилке больше суток, перед подачей стоит дать ему постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы он стал мягче. Приятного аппетита!

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, как выращивать или размножать мяту.
Нажмите здесь, чтобы получить больше советов по приготовлению мороженого.