Хоппин-Джон: традиционное блюдо Юга США на Новый год

Встречайте Новый год с Хоппин-Джон — традиционным праздничным блюдом, которое, согласно поверьям, приносит удачу на весь год!

Хоппин-Джон — это блюдо южноамериканской кухни, состоящее из коровьего гороха, риса и копченой свинины. Его принято подавать на новогодний стол, чтобы привлечь процветание и успех. Почему бы не включить это угощение в свое праздничное меню в этом году?

Что такое Хоппин-Джон?

Хоппин-Джон — это блюдо, которое традиционно употребляют в пищу в южных штатах США на Новый год. Рецепт появился в начале 1800-х годов и включает коровий горох (также известный как вигна), рис и мясо (обычно свинину в виде бекона или ветчины). Иногда блюдо дополняют листовой капустой и кукурузным хлебом.

Хоппин-Джон также известен под названиями «Хэппи Джек», «Хэппи Джон» и «Хоп-ин-Джон».

Когда едят Хоппин-Джон?

Для некоторых традиция употребления этого блюда начинается в полночь в канун Нового года, когда его подают вместе с бокалом шампанского.

Новый год — основной день для этого блюда. Остатки можно доесть позже, однако стоит учесть, что в таком случае название блюда меняется на «Скиппин-Дженни». Экономное использование продуктов свидетельствует о бережливости и обещает еще большее процветание в наступившем году!

Рецепты Хоппин-Джон

• Попробуйте этот традиционный рецепт Хоппин-Джон.
• Приготовьте салат Хоппин-Джон, если у вас мало времени.

В чем особенность Хоппин-Джон?

Ингредиенты в составе Хоппин-Джон имеют символическое значение, а употребление этого блюда в первый день года сулит удачу:

• коровий горох символизирует монеты;
• листовая капуста символизирует бумажные деньги;
• кукурузный хлеб символизирует золото;
• свинина, особенно свиные ножки, напоминает о недорогих продуктах, выдававшихся порабощенным людям в прошлом;
• помидоры, если их добавляют, символизируют здоровье.
• Иногда повар прячет в блюдо монетку перед подачей. Считается, что богатство ждет того, кому она достанется (и что при этом удастся избежать повреждения зубов).

Существует поверье, что удача сопутствует тем, кто пересчитывает горошины в своей тарелке — количество горошин якобы указывает на объем грядущего богатства.

Обычай оставлять на тарелке ровно три горошины обещает исполнение трех желаний: удачу, достаток и счастье в любви.

По легенде, сефардские евреи подавали коровий горох на Рош ха-Шана в надежде на плодовитость и удачу.

Какова история Хоппин-Джон?

Хоппин-Джон считается блюдом южной кухни, связанным преимущественно с Северной и Южной Каролиной, а особенно с островами Си-Айлендс у побережья Южной Каролины и Джорджии. Историки полагают, что рецепт был создан порабощенными африканцами, которые завезли коровий горох в Америку и выращивали его на небольших участках рисовых плантаций. Некоторые источники указывают, что в начале 1700-х годов в Каролине коровий горох использовали в качестве корма для скота. Растение помогало бороться с сорняками и обогащало почву питательными веществами, что благоприятно сказывалось на состоянии домашнего скота.

Смотрите также:

Сколько времени продукты могут храниться в морозильной камере? http://kupidonchik.org/skolko-vremeni-produktyi-mogut-hranitsya-v-morozilnoy-kamere/.

Интересности на тему: Цветы декабря: падуб и нарцисс

Классные советы в статье "День Колумба 2026: история, даты и споры" здесь.

Впервые рецепт Хоппин-Джон был опубликован в 1847 году в книге под названием «Каролинская хозяйка».

Откуда произошло название «Хоппин-Джон»?

• Один из источников гласит, что Хоппин-Джон — это имя человека с ограниченными возможностями, который готовил и продавал это блюдо в Чарльстоне, Южная Каролина, в 1841 году.
• Согласно другой традиции, дети должны были прыгать вокруг обеденного стола, когда блюдо вносили из кухни.
• Более сомнительная версия предполагает, что в Южной Каролине было принято приглашать гостя к столу фразой: «Прыгай к нам, Джон» (англ. «Hop in, John»).

Узнайте больше

→ Хотите узнать больше о новогодних традициях? Почитайте о традициях празднования Нового года в разных странах мира.
→ Новый год — время для обещаний самому себе. Вот советы о том, как решиться на перемены и придерживаться выбранного курса.