Как приготовить сироп из бузины: польза и рецепт

Бузина! В этом году из этих великолепных темно-фиолетовых ягод был приготовлен сироп. Сладкий сироп прекрасно подходит для добавления в еду и напитки, а ежедневная чайная ложка этого средства служит природным иммуностимулятором. Узнайте больше о полезных свойствах бузины и воспользуйтесь этим простым рецептом.

Встречали ли вы когда-нибудь бузину в дикой природе? Ветви этих неприхотливых кустарников, растущих вдоль обочин и берегов рек, летом украшаются плоскими соцветиями нежно-белых цветов, а позже с них свисают гроздья удивительных темно-фиолетовых ягод.

Теперь выращивать кусты бузины можно и на собственном участке. Эти быстрорастущие и урожайные растения становятся обязательным атрибутом любого сада. Узнайте, где приобрести саженцы бузины с открытой корневой системой.

Ботаники рассматривают обыкновенную американскую бузину (Sambucus canadensis) как подвид европейской черной бузины (S. nigra), которую с доисторических времен использовали в пищу, для приготовления напитков и в лечебных целях. Это растение также окружено богатым фольклором.

Что можно приготовить из бузины?

В прошлые годы собирали цветочные соцветия и обжаривали их в кляре или сушили для зимних чаев. Ягоды использовали в джемах (отличное сочетание с ежевикой) и для придания пикантности начинкам для пирогов. Хотя такие напитки обычно не готовят в домашних условиях, вино и наливки из бузины с древности употреблялись людьми для укрепления здоровья и хорошего настроения.

В этом году был приготовлен сироп из бузины. Травники считают цветы и особенно ягоды мощными противовирусными средствами; на протяжении столетий их использовали как для профилактики, так и для лечения респираторных заболеваний.

Сбор ягод бузины

Заросли бузины, расположенные в 800 метрах от дома, дали такой богатый урожай, что удалось собрать почти 2 литра ягод менее чем за 10 минут.

Ягоды легко отделяются от веточек легким движением руки сверху вниз. Затем их промывают в прохладной воде. Важно помнить, что при работе с бузиной лучше надевать старую одежду, которую не жалко испачкать, и следить за тем, чтобы ягоды не рассыпались на пол или столешницу. Сок бузины — это стойкий краситель, который трудно вывести с пористых поверхностей.

Внимание: Съедобными считаются только соцветия и полностью созревшие термически обработанные ягоды. Сырые ягоды, листья и стебли содержат небольшое количество гликозидов, которые при переваривании могут высвобождать цианид. При использовании цветов или ягод убедитесь, что растение определено верно. Собирайте только темно-синие или фиолетовые гроздья, которые свисают вниз и растут на одревесневших кустарниках. Не собирайте гроздья, растущие вертикально вверх, и никогда не берите красную бузину.

Как приготовить сироп из бузины

Большую часть урожая ягод заморозили, оставив лишь один стакан для приготовления сиропа. Вот как это делается:

• Сначала стакан ягод, 700 миллилитров воды, палочку корицы, 4 бутона гвоздики и 2 столовые ложки тертого имбиря помещают в кастрюлю из нержавеющей стали. Смесь доводят до кипения, после чего убавляют огонь и томят на медленном огне, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое.
• Затем смесь процеживают через сетчатый фильтр из нержавеющей стали в стеклянную емкость, используя деревянный пестик, чтобы протереть мякоть и отделить её от специй и семян.
• В теплую жидкость добавляют стакан сырого меда, тщательно перемешивают, дают остыть и переливают в стерилизованную банку объемом около 700 миллилитров.
• После того как банка закрыта крышкой, ее ставят в холодильник. В прохладном месте сироп может храниться всю зиму.

Смотрите также:

Удивительные способы использования подсолнухов: от закусок до поделок http://kupidonchik.org/udivitelnyie-sposobyi-ispolzovaniya-podsolnuhov-ot-zakusok-do-podelok/.

Интересности на тему: Легкий и полезный салат из яблок и свеклы

Классные советы в статье "Меньше сахара, пожалуйста! Как избавиться от привычки к сладкому" здесь.

Рекомендуется принимать по одной «лечебной» чайной ложке при контакте с больным респираторной инфекцией или при первых признаках заболевания, а затем повторять прием каждые 3 часа, если простуда или грипп все же начались. Сладкий сироп также помогает смягчить кашель, добавить аромат зимнему чаю или дополнить фруктовый десерт.

Важные предостережения:

• Собирайте только темно-синие или фиолетовые гроздья, которые свисают вниз и растут на одревесневших кустарниках. Не собирайте гроздья, растущие вертикально вверх, и не собирайте красную бузину.
• Не употребляйте ягоды бузины в сыром виде и не используйте листья, кору или веточки (даже если они имеют применение в народной медицине под присмотром опытных травников).
• Поскольку мед несет риск развития детского ботулизма, не давайте сироп из бузины детям младше 2 лет.
• Если вы беременны или принимаете рецептурные препараты, не используйте настойки или сиропы из бузины без предварительной консультации с врачом.

Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию бузины, чтобы посадить кусты у себя в саду!