Морковь: Польза для здоровья

Да, морковь полезна для зрения — и предлагает еще больше преимуществ для здоровья, чем просто витамин А! Кроме того, морковь недорога, всегда доступна и легко выращивается. Вот несколько способов, которыми морковь приносит вам пользу.

Морковь — полезный продукт

• Она питательна. Одна морковь, сырая или приготовленная, обеспечит более чем дневную норму витамина А.
• Морковь также является хорошим источником клетчатки и содержит различные витамины и минералы в меньших количествах.
• Низкокалорийная, морковь также имеет низкий гликемический индекс (показатель того, насколько порция продукта повысит уровень сахара в крови).
• Морковь содержит высокий уровень нескольких каротиноидов — растительных соединений, которые могут защищать здоровье глаз и сердечно-сосудистой системы, а также снижать риск некоторых видов рака.
• Она также содержит другие биоактивные фитонутриенты, называемые полиацетиленами. В моркови полиацетилены фалькаринол и фалькаринол продемонстрировали противоопухолевую активность.
• Она универсальна на кухне и отлично подходит для быстрого перекуса по принципу «помыл, взял и съел». Практически нет рецепта, в который не вписалась бы одна-две морковки.

Как хранить и готовить морковь

Морковь — одна из самых легких для выращивания культур. Дачники могут получить один килограмм и более свежей моркови с площади около 0,1 квадратного метра хорошей, рыхлой почвы. Итак, как же хранить всю эту морковь? Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от моркови, храните свежую морковь до 21 дня при комнатной температуре или около двух месяцев при 4°C, и ешьте ее сырой или вареной менее 15 минут.

Виды моркови

Если вам наскучила обычная оранжевая морковь, селекционеры (традиционные, не использующие генную инженерию) вывели целую радугу цветов моркови: от почти черного до фиолетового, фуксии, красного, желтого, бежевого и белого.

Знаете ли вы: Первые культивируемые сорта моркови были фиолетовыми, они появились в Афганистане около 1000 лет назад из дикого растения, которое мы теперь называем дикой морковью (Queen Anne’s lace). Каждый цвет указывает на наличие определенных фитосоединений — химических веществ, которые растения производят для самозащиты или самовосстановления, и которые могут давать специфические преимущества для здоровья людям, потребляющим их.

Можно ли съесть слишком много моркови?

Возможно, слышали, что избыток витамина А может вызвать нежелательные последствия для здоровья или навредить развивающемуся плоду. Это правда, но НЕ из-за так называемого провитамина А, содержащегося в моркови и других желтых и зеленых овощах. Вместо этого опасность исходит от потребления уже готового витамина А, обычно из пищевых добавок, рыбьего жира или большого количества печени.

Однако употребление большого количества моркови может вызвать безвредное (хотя и поначалу тревожное) состояние, называемое каротинемией, при котором кожа приобретает желтый или оранжевый оттенок. (Оно особенно распространено среди младенцев, которые едят много пюре из моркови.) Каротинемия не вызывает пожелтения белков глаз; если это произойдет, обратитесь к врачу.

Поскольку обширные и постоянно пополняющиеся исследования подтверждают, что употребление разнообразных овощей и фруктов снижает смертность от всех причин, убедитесь, что ваш рацион включает множество других видов овощей и фруктов.

Аллергия на морковь

К сожалению, некоторые люди страдают аллергией на морковь. Люди, у которых развивается синдром оральной аллергии после употребления моркови, обычно испытывают зуд во рту, на языке или в горле, который исчезает вскоре после проглатывания пищи. Если вы или ваш ребенок испытываете более сильные реакции, такие как отек языка или горла во время еды моркови, обратитесь к врачу.

Больше о моркови

Морковь в напитках: Да, морковь можно также пить, и не только в виде сока. Голландская компания представила ликер "24 Carrot Liqueur", упакованный в банку Мейсона для повторного использования. Любопытно узнать вкус? «Представьте морковь, только что собранную с песчаной почвы ранним летним утром; [ликер] щекочет язык, придает округлую горьковато-сладкую пряность до самого конца».

Веб-сайты о моркови!

Смотрите также:

Пошаговое руководство по выращиванию рассады цветов в домашних условиях http://kupidonchik.org/poshagovoe-rukovodstvo-po-vyirashhivaniyu-rassadyi-tsvetov-v-domashnih-usloviyah/.

Интересности на тему: Весна — сезон галактик: как увидеть другие звездные системы в ночном небе

Классные советы в статье "Быстрорастущие овощи для летней посадки" здесь.

Если вы хотите узнать больше, посетите Всемирный музей моркови (World Carrot Museum) — британский веб-сайт, который описывает себя как «первый в мире виртуальный музей, полностью посвященный истории, эволюции, науке, социологии и искусству моркови». Там собрано и систематизировано практически все известное о моркови (например, рекорды моркови: самая тяжелая зарегистрированная морковь весила 9 килограммов, самая длинная — 5 метров 84 сантиметра).

Каждый овощ должен иметь свой собственный онлайн-музей!