Почему свекла полезна: в сыром, запечённом или соковом виде

Обычная свекла, приготовленная на пару, варёная, запечённая, маринованная, в борще — но особенно в сыром виде — питательна и обладает множеством полезных свойств. Свекла может окрасить разделочную доску и пальцы, но она также способна защитить сердце, улучшить работу мозга и помочь выдержать интенсивные тренировки. Вот как это работает.

Почему свекла полезна для здоровья

Если вы никогда не рассматривали свеклу в качестве компонента для завтрака, перекуса или блюда для общего стола, эти факты могут вас заинтересовать:

• Исследования показали, что употребление свеклы, особенно в сыром виде, или свекольного сока может снижать кровяное давление и улучшать как физическую выносливость, так и кровоснабжение мозга — вероятно, из-за высокой концентрации нитратов в свекле.

Организм в конечном итоге преобразует нитраты в оксид азота — соединение, которое расслабляет и расширяет кровеносные сосуды.

• Исследования показывают, что красные и жёлтые пигменты, содержащиеся в свекле (беталаины), могут помогать бороться с артритом, некоторыми видами рака, нейродегенеративными, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями печени.
• Ботва свеклы также очень питательна и содержит каротиноидные пигменты: бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые важны для здоровья глаз.

Как приготовить свеклу

Приготовление свеклы не даст тех же полезных свойств, так как термическая обработка разрушает беталаиновые пигменты и снижает эффективность нитратов, но при этом свекла всё равно полезна для здоровья.

Чтобы сохранить максимальную пользу для здоровья, натрите сырую свеклу в салаты или готовьте её на пару/запекайте ровно столько, сколько необходимо для мягкости.

Свекольный сок также является отличным способом получить полезные вещества.

Наконец, свекольная ботва вкусна в сыром виде в салатах или слегка приготовленной на пару.

• Вот рецепт вкусного свекольного салата с использованием корнеплода и ботвы.
• А здесь можно узнать, как приготовить свекольный квас — пробиотический тоник!

​

Выращивание свеклы

Если у вас есть немного места, свеклу легко выращивать, даже в контейнерах. Она привлекает мало вредителей и болезней, быстро растёт и встречается во многих оттенках красного, розового и жёлтого, а также полосатая.

Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию свеклы.

Смотрите также:

Выращивание чабера: руководство по летнему и зимнему сортам http://kupidonchik.org/vyirashhivanie-chabera-rukovodstvo-po-letnemu-i-zimnemu-sortam/.

Интересности на тему: Как выращивать рододендроны и азалии

Классные советы в статье "Посадка и выращивание живучки (Аюги) в качестве почвопокровного растения" здесь.

Примечание: Беталаиновые пигменты в сырой или приготовленной красной свекле могут окрашивать мочу или стул в розовый или даже ярко-красный цвет на один-два дня. Количество выведенного пигмента зависит от pH желудка и времени нахождения пищи в нём.