Рождественский эгг-ног Джорджа Вашингтона

Ешьте, пейте и веселитесь! В этот праздничный сезон предлагается приготовить домашний эгг-ног по старинному рецепту из Маунт-Вернон, поместья Джорджа Вашингтона. К нему также прилагается интересная история.

Эгг-ног определенно пользовался популярностью в колониальные времена. Завезенный из Британии (и восходящий к Средневековью), он считался напитком для особых случаев из-за ингредиентов (молоко, яйца, алкоголь), которые в то время стоили довольно дорого.

Согласно кухонным записям, в Маунт-Вернон Джордж Вашингтон угощал гостей напитком, напоминающим эгг-ног с большим количеством алкоголя. Ниже приводится его рецепт, предположительно написанный им собственноручно. К рецепту добавлены точные пропорции ингредиентов, так как в те времена их часто определяли на глаз.

Рецепт эгг-нога Джорджа Вашингтона

«Одна кварта (0,95 л) сливок, одна кварта молока, двенадцать столовых ложек сахара, одна пинта (0,47 л) бренди, ½ пинты (0,24 л) ржаного виски, ½ пинты ямайского рома, ¼ пинты (0,12 л) хереса — сначала смешайте спиртное, затем отделите желтки от белков 12 яиц, добавьте сахар к взбитым желткам, хорошо перемешайте.

Добавьте молоко и сливки, медленно взбивая. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и осторожно введите в смесь. Оставьте в прохладном месте на несколько дней. Часто пробуйте».

Действительно ли этот рецепт написан рукой Вашингтона? Хотя эта версия широко распространена, она маловероятна. При обращении к библиотекарям Маунт-Вернон выяснилось, что ни один рецепт эгг-нога не был окончательно связан с Вашингтоном. Его нет в бумагах Джорджа или Марты Вашингтон. Его не было ни в кулинарной книге Марты (унаследованной от первого брака), ни в ее личном экземпляре «Искусства кулинарии» Ханны Гласс — популярной в то время английской поваренной книге в Америке.

Приведенный выше рецепт действительно является подлинным старинным рецептом. Однако считается, что он относится к XIX веку, тогда как Джордж Вашингтон жил в XVIII веке.

Рецепт эгг-нога из Маунт-Вернон

Существует еще один рецепт домашнего эгг-нога, предоставленный администрацией поместья Маунт-Вернон, так как этот напиток действительно был популярен во второй половине XVIII века.

Рецепт был слегка адаптирован для уточнения количества ингредиентов. Рекомендуется готовить смесь за день до подачи, чтобы она хорошо охладилась. Это того стоит, так как магазинные аналоги не идут ни в какое сравнение с домашним напитком.

Ингредиенты:

• 12 яиц (по возможности пастеризованных), комнатной температуры
• 1/2 стакана сахара
• Одна бутылка бурбона объемом 750 мл*
• 1/2 чайной ложки соли
• 0,95 л (1 кварта) сливок для взбивания
• По желанию: 1 стакан молока
• 1–2 чайные ложки свеженатертого (не молотого) мускатного ореха

*Примечание: можно изменить количество алкоголя в этом рецепте или полностью исключить его. Также можно использовать другие виды спиртного, которые есть под рукой; обычно выбирают бренди, ром, бурбон или виски. В одном из популярных рецептов 1950-х годов вместо бутылки бурбона используется «1 стакан бурбона и 1 стакан коньяка».

Инструкция по приготовлению:

1. Осторожно отделите белки от желтков, следя за тем, чтобы в белки не попал желток. Накройте белки и поставьте их в холодильник.
2. В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром (можно использовать электрический миксер или кухонный комбайн с насадкой-венчиком). Взбивайте до густоты и однородности; через 5–7 минут масса должна приобрести лимонно-желтый цвет.
3. Медленно влейте выбранный алкоголь в большую миску, взбивая на низкой скорости. Соскребите смесь со стенок миски. Охлаждайте смесь в течение нескольких часов или всей ночи.
4. В отдельной миске взбейте яичные белки с солью почти до устойчивых пиков.
5. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
6. Аккуратно введите взбитые сливки в желтковую смесь, затем добавьте взбитые белки. Охлаждайте в течение одного часа.
7. Перед подачей посыпьте сверху свеженатертым мускатным орехом. Подавайте в чашках для пунша с ложкой.
8. При желании добавьте в желтковую смесь 1 стакан молока для получения более жидкой консистенции.

Смотрите также:

Как выбрать лучший забор для огорода http://kupidonchik.org/kak-vyibrat-luchshiy-zabor-dlya-ogoroda/.

Интересности на тему: Названия полнолуний на 2026 год

Классные советы в статье "Забытая история Дня отца" здесь.

Другие рецепты

• Известно, что Джордж Вашингтон готовил «Черри Баунс» (Cherry Bounce) — напиток на основе бренди, также популярный в XVIII веке. Можно с полной уверенностью утверждать, что рецепт этого праздничного алкогольного напитка принадлежит семье Вашингтонов; он был найден на написанной от руки карточке в блокноте Марты Вашингтон. Откройте для себя рецепт «Черри Баунс» от Джорджа Вашингтона.
• Предпочитаете безалкогольный вариант? Вот рецепт безалкогольного эгг-нога.
• Нужен рождественский торт к напитку? Вот рецепт «Большого торта» (Great Cake) Марты Вашингтон, который она пекла для празднования того, что она называла «настоящим вирджинским Рождеством» в Маунт-Вернон.

Посмотрите 10 рецептов рождественских напитков и коктейлей!