Удивительные способы использования подсолнухов: от закусок до поделок

Подсолнух — квинтэссенция летнего цветка, обладающий множеством удивительных применений: от кулинарии до рукоделия! Подсолнухи не только красивы, но и полностью съедобны! Откройте для себя множество замечательных способов использовать подсолнухи по максимуму.

Подсолнухи: Красивое растение коренных американцев

Подсолнухи, являющиеся официальным цветком штатов Канзас и Небраска, насчитывают около 70 видов. Большинство из них произрастают на Великих равнинах, в Мексике и Перу.

Народ хопи, который традиционно верил, что подсолнух согревает землю и приносит дождь, вырезал деревянные подсолнухи как священные предметы, чтобы увеличить свои урожаи. Они использовали семена в пищу, перемалывали их в муку, а масло применяли для готовки, в качестве бальзама, для смягчения кожи и как кондиционер для волос. Стебли давали волокно для изготовления шнуров и веревок, а листья курили подобно табаку. Они даже вывели сорт с пурпурными семенами для использования в качестве красителя.

Этноботаники полагают, что подсолнух мог появиться раньше других мезоамериканских культур, таких как кукуруза, фасоль и тыква. Семена и масло подсолнуха были важными культурами для инков в Перу, которые создавали изображения подсолнухов из золота. Испанцы привезли подсолнухи в Европу в XVI веке, где они рассматривались скорее как диковинка, нежели как пищевое растение. В России признали важность подсолнухов как основной масличной культуры, и к XVIII веку их выращивали в изобилии.

Одним из самых интересных качеств подсолнуха является его гелиотропизм — способность поворачиваться вслед за солнцем по мере его движения по небу. Многие цветы обладают этой тенденцией к движению за солнцем, но у подсолнухов это выражено очень сильно. Утром, когда растение находится в бутоне, оно обращено на восток. В течение дня моторные клетки в стебле наклоняют бутон, чтобы следовать за ходом солнца по небу, обеспечивая максимальное поглощение солнечного света. К вечеру он будет обращен на запад. За ночь он возвращается на восток, ожидая восхода солнца. Исследователи обнаружили, что даже если бутоны удалить, голый стебель все равно будет отслеживать солнце. После полного раскрытия цветки перестают двигаться и остаются обращенными на восток.

Подсолнухи: Практичное растение со множеством применений!

Подсолнухи съедобны от цветка до листа и корня! Просто убедитесь, что ваши цветы выращены без химикатов, если вы собираетесь их употреблять!

Подсолнечное масло

Подсолнухи продолжают оставаться важной масличной культурой во всем мире. Многие из них используются для корма птиц, но большая часть перерабатывается в растительное масло. Зеленые стебли рубят как силос и используют в качестве корма для скота. Семена и зеленая листва являются любимой пищей многих птиц, млекопитающих, насекомых и бабочек.

Если вы выращиваете собственные черные семена подсолнуха, вы также можете собрать из них масло! Оно отлично подходит для заправки салатов и жарки.

1. Просто соберите зрелые семена, очистите их и измельчите в блендере до состояния пасты. Добавьте 2 столовые ложки воды в пасту и перемешайте; затем добавьте еще 1 или 2 столовые ложки (медленно), пока не получится однородная паста (но будьте осторожны, не добавляйте слишком много воды!). Выложите пасту в миску.
2. Массируйте пасту руками, пока масло не начнет легко отделяться.
3. Возьмите вторую миску. Продолжайте выжимать пасту руками, пока не извлечете все масло. Затем процедите масло через сито.

Храните масло в герметичном контейнере в холодильнике. Оно будет храниться месяц.

Семена подсолнуха

Конечно, люди тоже любят семена, особенно когда удается опередить птиц в сборе урожая. Вкусные семена содержат кальций, фосфор, множество витаминов и ненасыщенные жирные кислоты.

Хотя семена подсолнуха часто продаются в магазинах, их легко собрать самостоятельно. Чтобы собрать их раньше птиц и других любителей семян, накройте созревающую головку рыхлым бумажным пакетом. Они готовы к уборке, когда лепестки увядают, семена становятся коричневыми, а обратная сторона цветочной головки желтеет. Когда семена полностью созреют, потрите две цветочные головки друг о друга, чтобы отделить семена. Обязательно оставьте несколько головок в саду для птиц.

Семена подсолнуха можно есть сырыми или обжаривать на противне в духовке при температуре 150°C в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Убедитесь, что они лежат в один слой, и периодически помешивайте. По готовности ешьте «как есть» или добавьте чайную ложку растопленного сливочного масла на стакан семян вместе с вашей любимой приправой. Посмотрите шаги по сбору и приготовлению семян подсолнуха.

Лепестки, листья и стебли подсолнуха

Подсолнухи, являющиеся одним из многих съедобных цветов, имеют красочные лепестки, которые можно использовать в салатах или в качестве красивого украшения. Зелень также можно добавлять в салат, обжаривать как шпинат или запекать в чипсы, как капусту кейл! Листья также можно заваривать для приготовления полезного чая. Даже стебли можно есть, подобно сельдерею, в качестве хрустящей закуски или основы для соусов и арахисового масла!

Побеги и корни подсолнуха

Пробовали когда-нибудь проростки люцерны или сои? Проростки подсолнуха можно использовать таким же образом в салатах и бутербродах. Побеги добавляют свежий, слегка ореховый вкус.

Если вы выращиваете вид подсолнуха, называемый «топинамбур» (он же «солнечный корень» или «земляная груша»), вы также можете употреблять его корни. Их можно нарезать в салаты, нашинковать в капустный салат, обжарить во фритюре, запечь, приготовить на пару или размять с картофелем.

Поделки из подсолнухов

Подсолнухи полезны не только на кухне; они отлично подходят для поделок как на улице, так и в помещении!

Вы можете сделать замечательный венок-кормушку для птиц из засушенных головок подсолнуха!

Или посмотрите, как создать «подсолнуховый домик» в саду!

Букеты из подсолнухов

Подсолнухи также прекрасно подходят в качестве срезанных цветов в вазе для украшения дома. У них большие головки, поэтому рекомендуется обрезать стебли так, чтобы головки находились примерно на 2.5–7.5 сантиметров выше края емкости. Обязательно удаляйте листья ниже уровня воды и меняйте воду каждые 2–3 дня.

Выращивание подсолнухов

Легкие в выращивании, подсолнухи сейчас популярны как никогда. Откройте любой каталог семян, и вы найдете две или три страницы, посвященные исключительно подсолнухам. Помимо проверенных старых сортов, существует множество «новых и улучшенных». Они доступны в широком диапазоне цветов от белого до черного и в размерах от 4.9-метровых гигантов до 45-сантиметровых карликов. Некоторые растут в виде одного стебля, в то время как другие имеют множество ответвлений. Есть даже махровые сорта с многочисленными лепестками. Если вы еще не выращиваете подсолнухи, обязательно включите их в свой список на следующий год.

Смотрите также:

Легкий и полезный салат из яблок и свеклы http://kupidonchik.org/legkiy-i-poleznyiy-salat-iz-yablok-i-sveklyi/.

Интересности на тему: Меньше сахара, пожалуйста! Как избавиться от привычки к сладкому

Классные советы в статье "Ландшафтный дизайн: идеи и рекомендации для начинающих" здесь.

Узнайте больше в нашем Руководстве по выращиванию подсолнухов.

Что вы делаете со своими подсолнухами? Расскажите об этом в комментариях!