Выращивание чабера: руководство по летнему и зимнему сортам

Один из читателей однажды описал аромат летнего чабера как «смесь запаха лазаньи с нотками светлой ностальгии». Если такое описание вызывает аппетит, стоит попробовать вырастить это растение самостоятельно, так как эта старинная пряность редко встречается на полках магазинов. Чабер легко культивировать в домашних условиях, будь то нежный летний чабер для итальянских блюд или морозостойкий зимний вариант для придания пикантности бобовым и рагу. В статье предлагается подробнее изучить особенности этой ароматной травы.

Хотя это растение употребляли в пищу еще в Древней Греции, его редко можно встретить в продаже на рынках или в садовых питомниках. Тем не менее, и зимний, и летний чабер несложно вырастить на садовом участке.

Существует около 30 видов чабера, но в домашних садах чаще всего встречаются летний и зимний виды.

• Летний чабер (Satureja hortensis) встречается чаще всего. Это однолетнее травянистое растение с мягким, слегка сладковатым вкусом, напоминающим орегано; его часто называют универсальной итальянской приправой. Это нежное растение обычно достигает в высоту около 30 сантиметров и часто входит в состав смеси «прованские травы», используется при приготовлении салями, колбас, ягнятины, птицы, супов и рагу. 
   
• Зимний чабер (Satureja montana), или горный чабер, представляет собой многолетний полукустарник с одревесневшим стеблем. Он засухоустойчив и выдерживает морозы в зонах зимостойкости от 5-й и выше (подходит для регионов с умеренным климатом). Растение вырастает до 45 сантиметров в высоту и обладает менее сладким, но более острым, перечным вкусом с хвойными нотками. Оно отлично сочетается с мясными и бобовыми блюдами.

Смотрите также:

Как выращивать рододендроны и азалии http://kupidonchik.org/kak-vyirashhivat-rododendronyi-i-azalii/.

Интересности на тему: Посадка и выращивание живучки (Аюги) в качестве почвопокровного растения

Классные советы в статье "Как выращивать пекан: советы по посадке, уходу и сбору урожая" здесь.

Оба вида относятся к семейству Яснотковые (Lamiaceae), родиной которого является Южная Европа и другие регионы. К этому же семейству относятся такие кулинарные травы, как орегано, шалфей и мята. Однако, в отличие от мяты, чабер не является агрессивным растением и хорошо себя чувствует в горшках, на небольших участках, а также в смешанных посадках с овощами и цветами.

Помимо кулинарного использования, цветущий летом чабер привлекает пчел, бабочек и других полезных насекомых, а также служит отличным растением-компаньоном, отпугивающим вредителей. При обеспечении достаточного количества солнечного света, умеренного полива и хорошо дренированной почвы (грунта, легко пропускающего воду) эти ароматные травы порадуют обильным урожаем, который можно использовать в свежем, сушеном или замороженном виде.