13 многолетних овощей, которые нужно посадить один раз, чтобы собирать урожай годами

Создание собственного огорода — одно из самых приятных и полезных занятий. Ухаживать за растениями, выращенными на своем участке, становится еще интереснее, когда они не погибают в конце сезона, а возвращаются следующей весной, становясь крупнее и сильнее.

Большинство садоводов привыкли выращивать однолетние культуры, такие как томаты или картофель, которые необходимо высаживать заново каждый год. Однако многолетние овощи растут на одном месте много лет подряд, зачастую принося с каждым сезоном всё более богатый урожай. Такие культуры считаются идеальным вариантом для огорода: их нужно посадить лишь однажды, и после укоренения они практически не требуют дополнительного ухода.

Многие из этих растений, которые можно срезать и использовать в пищу многократно, довольно необычны и редко встречаются в обычных магазинах. Это отличная возможность разнообразить рацион и отточить свои навыки садоводства. Рассмотрим самые вкусные многолетние овощи, которые можно вырастить на участке.

Что такое многолетние овощи?

Как и все многолетние растения, такие овощи живут более двух лет. Этот термин отличает их от недолговечных однолетних и двухлетних культур. Хотя видов многолетних овощей меньше, чем однолетних, выбор всё равно достаточно велик.

Многолетние культуры продлевают сезон сбора урожая, позволяя получать продукты питания как раньше, так и позже обычных сроков. Поскольку они дают урожай ежегодно, это более экономически выгодное вложение сил, чем выращивание однолетников. Кроме того, они часто требуют меньше хлопот.

Посадка многолетних овощей — разумный способ расширить возможности участка без ежегодных затрат на рассаду или семена. Если свободного места мало, такие растения можно успешно выращивать в контейнерах.

Лучшие многолетние овощи для посадки

Существует несколько широко известных многолетних овощей, но есть и немало удивительных, менее популярных растений, которые станут отличным дополнением к ландшафту любого сада.

Каждый вид имеет свои особенности выращивания. Но в целом, как только растение адаптируется к условиям, оно почти не требует ухода. Ниже представлен список лучших многолетних овощей для вашего огорода.

1. Ревень

Ревень примечателен своими яркими красными стеблями и огромными листьями, которые активно развиваются в прохладную весеннюю погоду. Растению необходимо полное солнце, а в качестве удобрения летом и осенью рекомендуется подкормка хорошо перепревшим навозом.

Корневище высаживают ранней весной так, чтобы центральная почка находилась на 5 см ниже уровня почвы, соблюдая дистанцию 2 метра между кустами. В первый год урожай собирать не следует. В дальнейшем растение будет активно плодоносить на протяжении шести-восьми лет, после чего его рекомендуется разделить весной или осенью.

2. Спаржа

Как и ревень, спаржу не стоит собирать в первый год после посадки. Это еще один многолетник, предпочитающий прохладную весеннюю погоду. Взрослые растения могут приносить урожай от 10 до 15 лет.

Перед посадкой почву в траншее глубиной 15 см рекомендуется обогатить слоем компоста толщиной 5 см. Корневища высаживают весной на глубину 15–20,5 см с интервалом 35,5 см. Их аккуратно засыпают 7,5 см богатой компостом почвы. Полностью траншею засыпают осенью.

3. Артишоки

Еще один популярный многолетний овощ — артишок колючий. Он не только вкусен, но и очень эффектно выглядит. Артишоки относятся к семейству астровых, что становится очевидным, если оставить съедобный цветочный бутон на кусте: он раскрывается ярким пушистым фиолетовым цветком, напоминающим чертополох.

Артишоки высаживают на хорошо освещенных участках в увлажненную, дренированную почву, удобренную 5 см компоста. Этот многолетник можно выращивать как делением корня, так и семенами. Расстояние между растениями должно составлять 61–91,5 см, а между рядами — 91,5 см.

Весной вокруг кустов рекомендуется добавить 2,5–5 см компоста. Осенью артишок обрезают и укрывают 15-сантиметровым слоем соломы.

4. Топинамбур

Топинамбур, который также называют земляной грушей, выращивают ради его небольших сладковатых клубней. Растение является родственником подсолнечника, и подобно ему, отличается значительной высотой — от 2 до 4 метров. Топинамбур быстро разрастается, поэтому его посадки нужно ограничивать и регулярно прореживать.

Для увеличения урожайности растения окучивают, как картофель. Урожай собирают после первых заморозков. Клубни высаживают непосредственно в грунт весной.

5. Лук-батун

Лук-батун чаще выращивают как однолетник, но он может расти и как многолетняя культура. Он дает нежную зелень с легким луковым вкусом, которую можно срезать в течение всего года.

Растение очень неприхотливо, требует лишь периодического полива и солнечного места, хотя неплохо переносит и полутень. Выращивать батун лучше из семян; со временем он образует плотные кусты, которые весной можно делить.

6. Щавель французский

Французский щавель обладает приятным лимонным кислым вкусом. Его легко вырастить из семян, а листья можно употреблять как свежими, так и после термической обработки. Это растение, также известное как «добрый Генри», родом из Европы и отлично чувствует себя как на солнце, так и в полутени.

Молодые побеги срезают весной и готовят подобно спарже, а листья можно собирать и использовать как зелень до конца лета. Растение холодостойкое и не требует сложного ухода.

7. Капуста «тросточная»

Капуста, которую также называют джерсийской капустой или кале, — одно из самых необычных растений для сада.

Это растение способно достигать внушительных размеров, выбрасывая стебли высотой до 3 метров за сезон, и внешне напоминает тонкую пальму. Листья собирают с начала до середины осени. Перед употреблением их обязательно нужно готовить.

В теплых регионах это недолговечный многолетник, живущий два-три года. В прохладном климате его выращивают как однолетнюю культуру. Растения предпочитают хорошо удобренную почву и еженедельный полив.

8. Бамбуковые побеги

Побеги большинства видов бамбука съедобны и приятно хрустят при добавлении в овощное рагу (стир-фрай). Бегущий бамбук — агрессивное растение, поэтому его лучше сажать в большие металлические контейнеры, удерживая рост регулярным сбором молодых побегов. В качестве альтернативы можно выбрать кустящийся бамбук, который имеет компактную корневую систему и распространяется медленнее.

Перед приготовлением побеги нужно очистить, так как внешний слой стебля довольно жесткий.

9. Крапива

Крапива — это полезное растение, богатое витаминами A и C, железом, кальцием, магнием и другими элементами. Молодые побеги обладают мягким вкусом и могут использоваться в любых рецептах вместо другой зелени.

Она отлично подходит для супов и приготовления лечебного чая. Кроме того, крапива помогает отпугивать оленей, что делает ее полезным дополнением к саду. При сборе важно использовать перчатки, чтобы не получить ожог. Жгучие свойства полностью исчезают при термической обработке.

10. Скерда (Скиррет)

Родственница моркови, скерда (скиррет) — это неприхотливая культура, которую выращивают ради ее корней с приятным сладковатым вкусом. Она холодостойка, устойчива к вредителям и хорошо растет в увлажненных затененных местах. Красивые цветы скерды привлекают насекомых-опылителей.

Растение можно вырастить из семян или делением куста. После уборки корни едят подобно моркови: их отваривают, тушат или запекают, чтобы раскрыть их природную сладость.

11. Черемша

Черемша — вкусный представитель семейства луковых, по вкусу напоминающий смесь лука и чеснока. Ее часто находят в лесах, но черемшу легко выращивать на участке. Луковицы можно разделять каждую весну — часть употреблять в пищу, а часть высаживать снова.

Черемша естественным образом предпочитает затененные участки с богатой, влажной и дренированной почвой. Ее можно выращивать из семян или рассадой. Перед посадкой в лунку рекомендуется добавить органические удобрения и поддерживать почву во влажном состоянии.

12. Водяной сельдерей

Водяной сельдерей (*Oenanthe javanica*) — съедобное почвопокровное растение, которое хорошо растет как на солнце, так и в тени. Оно любит влагу и образует плотные заросли. Растение устойчиво как к заморозкам, так и к жаре; его легко размножать рассадой или семенами.

В пищу можно употреблять все части растения. По вкусу сырые листья напоминают нечто среднее между сельдереем и петрушкой.

13. Страусник (папоротник)

У страусника собирают молодые нежные побеги (вайи) ранней весной. Растение предпочитает затененные места с влажной почвой и способно сильно разрастаться.

Смотрите также:

9 Распространенных садовых птиц Тихоокеанского Северо-Запада http://kupidonchik.org/9-rasprostranennyih-sadovyih-ptits-tihookeanskogo-severo-zapada/.

Интересности на тему: Что нужно бабочкам в мае: 7 способов обеспечить сад прекрасными опылителями на все лето

Классные советы в статье "Этот влагомер за 15 долларов поможет сэкономить воду и сохранить растения этим летом" здесь.

Побеги следует собирать, пока они плотно свернуты и достигают лишь нескольких сантиметров в высоту. Их нужно готовить не менее десяти минут, чтобы подчеркнуть их уникальный хрустящий и ореховый вкус.

* — деятельность компании Meta* запрещена на территории РФ.