Рецепт круассанов из слоеного теста
Круассаны являются одним из самых простых видов выпечки. Их приготовление не требует специального оборудования, профессиональных навыков и умений. Каждый может испечь у себя дома вкусные и нежные круассаны.
В этой статье мы расскажем о том, как приготовить круассаны дома. А сделать тесто более пышным поможет специальная добавка для пышности теста.
Ингредиенты
Первым делом упомянем продукты и их количество необходимые для приготовления. Для слоеного теста нам понадобится:
- Молоко - 300 мл;
- Масло сливочное - 250 г;
- Мука - 600 г;
- Сахар - 3 столовые ложки;
- Соль - 1 чайная ложка;
- Дрожжи сухие активные - 2 чайные ложки.
600 г муки можно отмерить 4 полными стаканами по 250 мл.
Последним шагом в создании незабываемых круассанов будет глазировка.
Для нее нужно всего два ингредиента:
- Одно яйцо;
- 1 столовая ложка молока.
Непосредственно приготовление
В этом рецепте самым сложным является готовка теста.
Оно у вас однозначно получится, если вы будете следовать следующей инструкции.
Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно успело подтаять и стать мягким.
Сначала смешайте все сухие ингредиенты в глубокой таре: муку, сахар, соль и дрожжи.
После добавьте молоко. Аккуратно все перемешайте и замесите тесто. Замешивать следует примерно 5-10 минут пока тесто не станет эластичным. Далее накройте его и отложите в теплое место, чтобы оно увеличилось в размерах.
Тем временем раскатайте размягченное масло в прямоугольник, положив его между двумя листами пергаментной бумаги.
Толщина прямоугольника масла должна быть около 7 мм. Верните раскатанное масло в холодильник до охлаждения.
Через некоторое время возвращаемся к тесту, которое должно было подойти. Еще раз помните его около минуты, а после раскатайте в прямоугольник с параметрами 20 на 45 см. На этот пласт положите отрезанную половину пласта масла. Накройте масло пустой половиной теста. Сверху снова положите оставшийся кусок масла и заверните его внутрь сложив тесто пополам. Раскатайте тесто с маслом в пласт и еще раз сложите четыре раза, и еще раз раскатайте тесто. Повторять это действие необходимо еще два раза. Не забывайте помещать тесто в холодильник для охлаждения между раскатываниями.
Теперь тесто готово. Разделите пласт на две части. Одну раскатайте до толщины в 7-8 мм, а вторую уберите в холодильник. Теперь разрезайте тесто на треугольники. Основание должно быть около 18 см, а боковые стороны примерно 20 см.
Перед закручиванием круассанов подготовим глазировку. Всего лишь взбейте яйцо с молоком.
Полученной смесью намажьте треугольники. Наконец-то приступайте к скручиванию выпечки, начиная с основания и не забывая закреплять кончик, чтобы изделие не раскрутилось в печи.
Со второй частью теста сделайте то же самое.
Смотрите также:
Пивные дрожжи: от ферментации до дегустации http://kupidonchik.org/pivnyie-drozhzhi-ot-fermentatsii-do-degustatsii/.
Интересности на тему: Как испечь творожную запеканку с манкой
Классные советы в статье "Как выбрать картофель для жарки" здесь.
Перед тем, как поставить круассаны в духовку, оставьте их на 20-30 минут для расстойки. Выпекаются круассаны при температуре 200 градусов около 20 минут.
