Как приготовить суп харчо из баранины

Грузинская кухня – в меру пряная, острая и очень колоритная. Большая часть блюд готовится с использованием мяса, поэтому еда Грузии насыщенная, питательная и сытная. Многие блюда грузинской кухни готовятся хозяйками в разных странах.

Одно из распространенных первых блюд является суп харчо. Это сытный густой суп, который просто приготовить. В оригинальную рецептуру супа не входит картофель, однако в странах, где без этого овоща не обходится ни одно первое блюдо, возможно его добавление. Вкусные супы с доставкой, в том числе и харчо, можно заказать в ресторане "Урюк".

Ингредиенты.

• Баранина. Можно взять мясо на кости или просто мякоть. На 3-х литровую кастрюлю около 300 гр.
• Рис. Лучше брать сорта риса, которые не развариваются, чтоб зерна не превратились в кашеобразную массу. 2 ст. ложки.
• Лук. Достаточно 2 небольшие луковицы.
• Помидоры. 3 шт.
• Кукурузная мука. Она придаст супу густоту. 1 ст. ложка.
• Грецкий орех. Этот компонент не свойственен для первых блюд, однако его добавление придает харчо специфический вкус. 50 гр.
• Специи. Соус ткемали, лавровый лист, перец горошек, кориандр, хмели-сунели. Вместо соуса можно взять томатную пасту.
• Зелень. Петрушка зелень и корень, базилик, кинза.
• Чеснок.
• Острый стручковый перец.
• Соль.

Приготовление.

Мясо отделяют от пленок и режут кубиками. В подходящей кастрюле отваривают его до готовности с добавлением корня петрушки. Эти примерно 1-1,5 часа. В процессе варки образовавшийся шум снимают.

Лук очищают и нарезают кубиками. Помидоры обдают кипятком для снятия пленка и тоже нарезают кубиками. Острый перец чистят от семян и нарезают соломкой. На подготовленную сковороду наливают немного масла и обжаривают лук до золотистого цвета. Добавляют кукурузную муку, помидоры и перец. Обжаривают несколько минут. Добавляют соус ткемали, хмели-сунели и солят. Если зажарка получилась не кислая на вкус, можно добавить еще соуса.

Орехи измельчают в блендере или мясорубке.

Готовое мясо вынимают из бульона и добавляют к зажарке. В бульоне отваривают рис и добавляют измельченные орехи.

Когда рис готов, в бульон высыпают зажарку, черный перец горошек, кориандр и лавровый лист.

Измельченную зелень: кинзу, петрушку, базилик добавляют в последний момент. Тогда же в суп вводят измельченный в ступе или чесночнице зубчик чеснока.

Когда все ингредиенты добавлены, харчо доводят до кипения.

Смотрите также:

Интернет магазин www.vkusdostavka.ru - продукты с доставкой на дом http://kupidonchik.org/internet-magazin-www-vkusdostavka-ru-produktyi-s-dostavkoy-na-dom/.

Интересности на тему: Как рассчитать количество еды и какую еду приготовить на фуршет

Классные советы в статье "Как сделать заготовки еды на неделю" здесь.

Есть суп лучше через 1-2 часа после окончания готовки. За это время он немного остынет и хорошо настоится.